红烧肉 Shanghai Style Braised Pork Belly

份量 ：约 4 人份

材料 ：
500g 花腩
2tbsp 食油
1.5tbsp 冰糖
3tbsp 绍兴酒
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱油
80ml 水

做法 ：
1。将花腩汆水，洗净，沥干备用。
2。以小火烧热食油后，加入冰糖，继续以小火将糖煮成深褐色，加入腩肉，拌匀上色。
3。加入其余材料，拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 40 分钟，或至腩肉软腍。期间必须多加注意并略略翻转，以免烧焦。
4。加入葱段，即可上碟。



原食谱来自 http://thedomesticgoddesswannabe.com/2014/04/shanghai-style-braised-pork-belly-%E7%B4%85%E7%87%92%E8%82%89/ 

鸡肉卷 Chickrn Roll

份量 ： 1 人份

材料 ：
1个 起骨鸡腿
胡萝卜
长豆

腌料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉
少许 麻油

做法 ：
1。将鸡腿抹上腌料，放入冰箱腌渍 1 小时。
2。取出，将鸡皮朝下，切出与鸡腿一样长的胡萝卜和长豆。
3。将鸡腿卷起，再以棉绳绑紧。
4。放入预热蒸锅，大火蒸7分钟，或至熟。
5。待凉透后，再切厚片，即可。

冷咖啡 Cold Brew Coffee

材料 ：
咖啡粉
室温开水
糖浆

用具 ：
玻璃瓶
过滤网

做法 ：
1。依据自己喜爱的浓度，将适量的咖啡粉放入水里。
2。轻摇瓶子后，收入冰箱，冷藏隔夜。
3。隔天取出，略略摇晃瓶子，置旁让咖啡粉沉淀。
4。以过滤网滤出咖啡，可依个人喜爱，加入糖浆，即可享用。

芝士火腿烤茄子 Baked Brinjal with Ham and Cheese

小女人家的孩子都不爱吃茄子，

辣的，不辣的；

炒的，焖的，炸的，

都摇头拒绝。

当初尝试做这道菜时，

我也没抱太大的希望，

只是朋友送来两条自家种的茄子，

就试做这款 Fusion Eggplant 吧！

谁知，孩子们两三下就把这茄子扫光，

直嚷好吃，好好吃，

还一直念着让我再做这道菜呢！

这还是我意想不到的哦！

份量 ：约 10 片

材料 ：
1条 茄子 （切斜片，约 2cm 厚）
2片 火腿 （分切成茄子的数量）
适量 面粉
1粒 蛋液
适量 面包屑
适量 番茄酱
适量 Mozerella 芝士碎
少许 葱花

做法 ：
1。将茄子洗净，抹干水分。
2。切成斜片，每片约 2cm 厚。
3。将茄片沾上面粉后，再沾上蛋液，最后沾上面包屑。
4。茄子片上抹上适量番茄酱，铺上火腿，撒上芝士碎，放入预热烤箱，以190°C 烤至芝士呈金黄色 （约 15分钟），取出。
5。撒上葱花装饰，即成。

孜然骨 Air Fried Cumin Spiced Ribs

有时候，要迎合家里每一个人的喜恶和口味，

完全不是一件易事。

这一回，孩子们称好的菜肴，

本来就没什么意见的大男人，

居然告诉我说，

他不喜欢，

请我把这道菜在菜单上从此除去。

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
500g 排骨
1粒 蛋黄
1tbsp 薯粉 （Tapioca Flour）

腌料 ：
0.5tsp 海盐
0.5tsp 糖
1tbsp 姜汁
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽
3瓣 蒜米茸

孜然香料 ：

½tsp 海盐
1tsp 花椒
1½tbsp 孜然粉
3条 辣椒干（不嗜辣可以去籽）

做法 ：
1。将花椒和辣椒干，以小火炒香后，搅拌成粉，再拌入孜然粉和海盐，备用。
2。将排骨洗净，沥干，拌入腌料，腌渍隔夜。
3。将蛋黄和薯粉加入排骨里拌匀。
4。放入预热气炸锅，以 200°C 气炸 18 分钟，或至熟。
5。取出，立即撒上香料，拌匀。