小女人天地
Wednesday, August 9, 2023
气炸蜜糖蒜香骨 Air Fried Honey Garlic Pork Ribs
材料 :
1kg 排骨
腌料 :
2tbsp 蒜泥
2tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽
2tbsp 蚝油
2tbsp 蜜糖
2tbsp 玉米粉
1tbsp 黑酱油
½tsp 黑胡椒碎
做法 :
1。将排骨与腌料混合均匀,腌渍至少 1 小时。
2。放入气炸锅,以 190°C 气炸 15 分钟。
3。翻面后,继续气炸 5 分钟,即可。
泡菜肉片 Stir Fried Pork Slice with Kimchi
份量 :4 - 5 人份
材料 :
300g 梅肉片
半条 红萝卜片
半粒 洋葱丝
1包 金针菇 (切除尾端)
200g 泡菜(切条)
2瓣 蒜蓉
腌料 :
1tbsp 生抽
1tbsp 糖
2tbsp 食油
1tsp 玉米粉
做法 :
1。将肉片与腌料拌匀,腌渍 30 分钟。
2。锅里爆香蒜茸和洋葱丝,放入肉片,翻炒至半熟。
3。加入其余材料,翻炒至肉片熟透,即可。
奇亚籽吐司 Chia Seed Bread Loaf
份量 :4' x 4' x 8' 带盖吐司模子一个
材料 :
300g 高筋面粉(过筛)
12g 奶粉
1tsp 酵母
50g 幼糖
5g 海盐
225g 牛奶
30g 牛油
1tbsp 奇亚籽(Chia Seed)
做法 :
1。将所有材料(除了牛油和奇亚籽)拌打成团,加入牛油,继续拌打至光滑,有弹性。
2。加入奇亚籽,拌打均匀。
3。用湿布把面团盖上,置旁发酵 1 小时,或至双倍大。
4。取出面团,排气后将面团平均分成 3 份,搓圆,休面 5 分钟。
5。将面团扞扁后,从较短的一方开始卷起,再捏紧收口。
6。将小面团排在已抹油的吐司模子里,发酵满至模子的 90%。
7。放入预热烤箱,以 170°C 烤 30 分钟或至熟。
原食谱来自 Miki 的
奇亚籽软面包
。
阿叁黑椒鸡 Assam and Black Pepper Chicken
份量 :4 - 5 人份
材料 :
1只 甘榜鸡 (约1.5kg)
30g 冰糖
2片 疯柑叶 (切幼丝)
100ml 水
腌料 :(拌匀)
20粒 葱头泥
1tsp 海盐
1tbsp 黑胡椒粒(压碎)
1tbsp 芫荽粉 (Coriander Powder)
1tbsp 黑酱油
2tbsp 米醋
2tbsp 阿叁膏
做法 :
1。将鸡块与腌料拌匀,腌渍至少 1 小时。
2。将鸡块和其余材料倒入铸铁锅里,以中火焖煮约 30 分钟,收汁即可。
温馨提示 :如果不是用铸铁锅,可以加入较多的水(约 400ml)焖煮 ;也可以加入小辣椒增添风味。
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