木耳鸡粒蛋炒饭 Black Fungus Fried Rice

份量： 3人份

材料：
半块 鸡胸肉
6朵 木耳 （浸透）
2粒 鸡蛋
3碗 饭

腌鸡料：
1/2tbsp 蒜茸
1/2tbsp 绍兴酒
1/2tbsp 生抽
1/4tbsp 麻油
1/8tbsp 糖
适量 胡椒粉

调味料：
适量 生抽
少许 胡椒粉

做法：
1。鸡肉洗净沥干后切成小粒状，以腌鸡料腌1小时。
2。木耳浸透洗净，去蒂后，切成幼丝。
3。鸡蛋打散后，加入少许盐和胡椒粉，拌匀再煎成碎蛋，盛起。
4。锅里烧热少许油，放入木耳丝，略略翻炒后再加入鸡肉，翻炒至熟，盛起备用。
5。锅里烧热少许油，放入饭，炒至松散，加入调味料，炒匀。
6。最后，加入木耳丝，蛋碎和鸡肉，与饭一起翻炒约3分钟，即可盛碟。

气炸江鱼仔花生 Air Fried Anchovies & Peanuts

材料：
江鱼仔 （去肠泥和骨头）
花生
金橘汁

做法：
1。花生和江鱼仔分别冲水后沥干，备用。
2。把花生放入Air fryer 内，以160°C 炸20分钟（中间必须轻摇篮子），取出待凉。
3。把江鱼仔放入Air fryer内，以180°C炸13分钟（中间必须轻摇篮子），取出待凉。
4。倒入适量的橘子汁在锅里，以小火煮至稍微浓稠，即加入江鱼仔和花生，翻炒至全都均匀地沾上酱汁，即可上碟。


温馨提示：可以配上清粥，增添风味。