红烧茄子 Braised Eggplant

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

3条茄子

3瓣 蒜蓉

3条 小辣椒碎

调味料 ：（拌匀）

½tbsp黑酱油

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 浙醋

1tbsp 黄糖

1tbsp 玉米粉

100ml 水

做法 ：

1。将茄子滚刀切，拌入 1tsp 海盐和 1tbsp 白醋，腌渍 10 分钟后冲洗干净，挤干水分。

2。拌入 2tbsp 玉米粉。

3。将茄子放入热油里，炸至表面微焦，捞起，沥干油分。

4。锅里留下适量油，爆香蒜蓉和辣椒碎，加入茄子和调味料，翻炒至酱汁浓稠，即可。

酱油手撕鸡 Braised Chicken Leg with Soy Sauce

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3只 鸡腿 

3棵 青葱 （切段）

10g 姜片

5瓣 蒜头

腌料 ：

1tsp 黄糖

½tbsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将鸡腿和腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅底放入葱段和，姜片和蒜头，放入鸡腿和腌汁。

3。中小火焖煮20分钟，或至熟透。

4。待稍微凉后，将鸡肉徒手撕开，淋上酱汁，即可。