南瓜戚风蛋糕 Pumpkin Chiffon

份量 ：一个 9" 空心蛋糕模子

材料 （A）：
6个 蛋黄
110g 蒸熟南瓜泥
150ml 椰浆
1/4tsp 海盐
60ml 橄榄油
30g 幼糖
140g 特幼面粉 (过筛）

材料 （B）：
6个 蛋白
100g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料(A)混合均匀，备用。
2。将蛋白打至起泡，分3次加入幼糖，继续打发至湿性发泡。
3。将蛋白霜分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
4。将面糊倒入蛋糕模型里，在桌面上敲 3 或 4 下，以敲出较大的气泡。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤60分钟，或至熟透。
6。将蛋糕取出，立即倒扣待凉。
7。凉透后，再切片供食。

原食谱来自蔡高晋师傅。

蘑菇芝士奄列 Mushroom & Cheese Omelette

份量 ：1 人份

材料 ：
2粒 鸡蛋 （打散）
3粒 蘑菇 （切片）
适量 Shredded Parmesan Cheese

调味料 ：
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。煎盘里烧热少许油，将蘑菇片炒熟，盛起备用。
2。将蛋液放入相同的煎盘里，将蘑菇片，芝士和调味料放在蛋上，待蛋液开始凝固时，再对折，即可。

温馨提示 ：不需将蛋煎太久，否则会影响口感。