肉丝面包~2 （直接法） Meat Floss Bun

用了吴宝春金牌吐司的食谱，

稍作改变，

做出了这个面包。

加入了75g 的全麦面粉，

相对的减少了高筋面粉的用量，

其余材料的份量都保持不变。

以180C 烤了20分钟，

烤出来的面包，

一样柔软，好吃。

包入自制的猪肉丝，

毫不吝啬地包入满满的馅料，

吃得开心又安心。

做出了 17 粒小面包，

每个面团约重 40g。

满满的肉丝馅！

自制猪肉丝 ~2 Homemade Meat Floss

小女人家平均一个星期会煲汤两次，

多数都会以瘦肉为汤底，

熬汤后的肉片又粗又硬，

口感非常差，

多数都会丢掉。

好友教了我这个"环保"的方法，

将熬汤后的猪肉冷冻存起，

再做成肉丝，

即不浪费，

也省略了制作肉丝的时间。

小女人第一次做的猪肉丝，

用的是汤骨，

肉丝里可能参入了小骨头，

吓得我不敢给孩子吃。

这次，我全用了瘦肉片，

味道方面也较适合咱们的口味。

材料 ：
500g 熬汤后的肉片

调味料 ：（混合）
80g 幼糖
50g 鱼露
25g 生抽
40g 水

做法 ：
1。将肉片用叉子略略弄散。
2。将调味料和肉拌匀，放入锅子里，以小火不停地翻炒至干松。
3。盛起，待凉透后，再收入罐子里。


原食谱来自Miki 的简易自制猪肉丝。

自制番茄酱 Homemade Tomato Sauce

从网上看见这个超简单的番茄酱制法，

刚好冰箱也有 4 粒番茄，

就来个实验吧！

做法和材料都是超简单和方便的，

做出来的番茄酱颜色也非常鲜丽，

好喜欢那红彤彤的颜色。

虽然没有加入任何调味料，

可是，这番茄酱的味道已经很好了。

材料 ：
6粒 大番茄
1粒 蒜头 （剥皮）
1tbsp 混合香料 ( Mixed Herbs)
1tsp 海盐 (可依个人喜爱而调整)
适量 橄榄油

做法 ：
1。将番茄洗净，抹干后，涂上适量的橄榄油。
2。将番茄和其余材料放入一个蛋糕模里，再放入 Air Fryer 里，以 170°C 气炸 1 小时。如果家里没有 Air Fryer，可以尝试以 200°C 烤 1 小时，因为每一架烤箱的温度有所差异，必须多加观察，以免烤焦。
3。取出，放入搅拌器里，搅拌成泥，即可。

这是刚烤好的番茄。

用这个番茄酱，简单的准备这份午餐，

香煎虾仁菠菜茄酱意面。

一时兴起，

为小公主制造了这个目前网上非常流行的惊喜，

会飞的面条。。。

她一边笑，一边追问我，

怎么做到的？？

温馨提示 ：尽量选购鲜红色的番茄，做出来的酱汁颜色较鲜丽。这个番茄酱没有加入任何调味料，适合用于任何中西式料理 , 请另外调味。

酥炸藕片 Deep Fried Lotus Slices

材料 ：
2节 莲藕 （削皮，切片约1cm 厚）
适量 水 + 1tbsp 米醋
2tbsp 面粉
1tbsp 生粉
适量 油

调味料 ：
适量 海盐
适量 辣椒粉 （Paprika Powder)

做法 ：
1。将切好的莲藕片进入醋水里，可避免氧化而变色。
2。随即捞起，沥干。
3。加入粉类，拌匀。
4。锅里烧热适量的油，将莲藕片放入，大火炸至金黄色，捞起，沥干油份。
5。将调味料洒在藕片上，拌匀，即可。