梅酱炸鸡腿 Plum Sauce Fried Chicken

材料 ：

3只 鸡腿

1粒鸡蛋 （打散）

适量 薯粉 （tapioca starch）

腌料 ： 

少许 盐

少许 胡椒粉

梅酱材料 ：

1颗 无核酸梅 （切碎）

1/2tbsp 米醋

1/2tbsp 柠檬汁

1tbsp 金橘汁

1tbsp 糖

5tbsp 水

1tbsp 玉米粉

做法 ： 

1。鸡腿洗净后，加入腌料腌半小时。

2。沾上蛋液后，再拍上一层薯粉。

3。放入预热 Airfryer，以190°C 炸10分钟，再翻转另一面炸10分钟。

4。将所有梅酱的材料放入锅里煮滚后，淋在鸡腿上即可。

温馨提示 ： 此鸡腿也可用油炸或烧烤方式烹调。

蒸馒头 Steamed Mantou

材料 :

150g 中筋面粉 （过筛）

150g 低筋面粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

45g 幼糖

1/8tsp 盐

170ml 水

10g 中筋面粉 （后加）

做法：

1。将所有材料（除了10g中筋面粉）搓揉至有弹性又不粘手的面团。

2。滚圆后，盖上湿布，发酵至双倍大 （约1小时）。

3。然后再添加10g的中筋面粉，搓揉至光滑。

4。将面团擀成大长方形（约0.4cm 厚），再卷起成长条，收口向下。

5。将面团不整齐的两端先切下，然后再平均地切成8个，排在蒸盘上。

6。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是35°C （如人的体温般）。

7。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约45分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸15分钟即可。