Wednesday, September 2, 2020

简易爆米花 Easy Popcorn



份量 :约 5 - 6 人份

材料 :
100g 干玉米粒
60g 食油

焦糖材料 :
130g 幼糖
50g 牛油

做法 :
1。将油倒入大锅里,轻摇锅子,让整个锅子都沾上油。
2。放入玉米粒,以锅铲将玉米粒和油拌匀,让每一颗玉米都沾上一层油。
3。以中火烧热着,直至第一颗玉米爆开,即盖上锅盖。
4。期间需轻摇锅子,以让玉米粒受热均匀而爆裂。
5。直至玉米爆开的声音逐渐减少,即可熄火。
6。将没有爆开的玉米粒取出。
7。将幼糖放入干净的锅子里,小火将幼糖煮至融化并呈浅褐色(融化前切勿搅拌),加入牛油,煮至溶解并拌匀。
8。加入爆米花,迅速拌均,即可取出。
9。待完全凉透,收入不透风罐子里,即可。


温馨提示 :焦糖需以小火烹煮,无需煮至深褐色,会带有苦味。

芋头焖排骨 (高压锅)Pressure Cooker Braised Pork Ribs and Yam



份量 :6 - 7 人份

材料 :
1kg 排骨 
500g 芋头 (去皮,切大块)
1tbsp 蒜蓉
2棵 青葱(切段)
2片 姜
2杯 水

调味料 :
1tbsp 豆酱
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽
1tbsp 黑酱油
1tbsp 糖
少许 胡椒粉

做法 :
1。将排骨汆水,洗净,沥干备用。
2。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能,将蒜蓉,葱段,姜片和豆酱爆香,加入排骨,略略拌匀。
3。加入其余调味料和水,拌匀后,盖上盖子,以煮肉的功能将排骨煮熟。
4。以自然排气方式,待气压完全下降后,加入芋头,尽量让芋头浸在酱汁里。
5。关上盖子后,再次调按 2 分钟煮食。
6。待高压锅排气后,撒上青葱即可供食。


原食谱来自 What To Cook Today 的 Easy Pressure Cooker Braised Pork with Yam (Taro).