蔬菜火腿蛋饼 Vegetables & Ham Omelette

份量 ：8 个

材料 ：
20g 牛油
1粒 洋葱

3片 火腿 （切小片）
30g 西兰花 （切小）
8粒 啫喱番茄 （切半）

3粒 蛋白
1粒 全蛋
1杯 牛奶

适量 Mozzarella Cheese

调味料 ：
1/2tsp 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。锅里放入牛油，爆香洋葱碎。
2。将调味料和打散的蛋液加入牛奶里，拌匀。
3。加入其余材料和洋葱碎（除了芝士和番茄），拌匀。
4。倒入耐热陶瓷小杯子里，或松饼模型里，放上切半的啫喱番茄，撤上芝士碎。
5。放入预热烤箱，以200°C烤30分钟或至金黄色即可。


温馨提示 ：小女人觉得放在陶瓷杯里比较方便，美观，但烤的时间须多加15分钟。


食谱源自Ann 的蔬菜火腿满分。

鹌鹑蛋可乐饼 Quail Egg Croquettes

份量 ：10粒

材料 ：
10粒 熟鹌鹑蛋 (剥壳）
200g 熟马铃薯泥
40g 火腿（切粒状）
20g 洋葱碎
1/4粒 蛋黄

1粒 鸡蛋 （打散）
适量面粉
适量面包糠
少许 油

调味料 ：
1/4tsp 盐
少许胡椒粉

做法 ：
1。将火腿碎，洋葱碎和蛋黄加入马铃薯泥里，拌匀，待凉备用。
2。将薯泥分成10等分，略略压扁，并包入鹌鹑蛋，再搓圆备用。
3。将可乐饼滚上面粉，沾上蛋液，最后再沾上面包糠。
4。双手抹上一层油，再轻轻涂抹在可乐饼上。
5。放入预热Air Fryer， 以200°C 气炸10分钟或以油炸至金黄色即可。


食谱源自Sonia 的鹌鹑蛋可乐饼。

柑叶焖鸡 Braised Chicken with Kaffir Leaves

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
400g 甘榜鸡 (约半只）
10粒 葱头 （切片）
2tbsp 蒜茸
5片 柑叶 （切丝）
2条 红辣椒 （去籽，切丝）
3tbsp 油

腌料 ：
4tbsp 鱼露

调味料 ：
1tbsp 黑酱油
1/4 - 1杯水 （视煲的种类和大小而作调整）

做法 ：
1。将鸡肉和鱼露混合，腌至少1小时。
2。烧热油，爆香葱片和蒜茸，加入鸡肉，略略翻炒至奶白色。
3。加入其余材料和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至鸡肉软即可。


温馨提示 ：小女人用了铸铁锅，只加入1/4杯水，小火焖煮30分钟。如果用沙煲，则需加入1杯水，再以中小或焖煮至鸡肉软腍。


原食谱来自煲煲香，小女人稍作改动。