萝卜糕 Steamed Parsnip Cake

材料 ：

330g 白萝卜丝 （约1条）

50g 腊肠 (切粒）

3朵 香菇（浸软，切粒）

25g 虾米 (浸软，剁碎）

330ml 水

粉浆 ：

170g 粘米粉

35g 澄面粉

300ml 水

调味料 ：

1/2tsp 盐

1 1/2tsp 糖

1/4tsp 味精

1/4tsp胡椒粉

1/2tbsp 麻油

1tbsp 食油

做法 ：

1。萝卜丝和水煮滚后，转小火再煮20分钟。

2。取出, 沥干备用。

3。把粉浆的材料拌匀，过滤，备用。

4。将所有调味料加入粉浆里, 拌匀备用。

5。锅里烧热少许油，爆香腊肠，香菇和虾米茸。

6。加入（1)，拌煮均匀。

7。倒入粉浆，快速拌煮至粉浆浓稠。

8。将混合物倒入蒸盘中，以中火蒸45分钟或至熟透。

9。待凉后，切成厚片即可。

温馨提示 ：锅里烧热少许油，再以小火把萝卜糕煎至金黄色，就成了香口的小吃。另外，还可以把萝卜糕切成小粒状，加入豆芽，菜脯和辣椒酱，大火略炒，就成了辣炒萝卜糕。

Ingredients :

330g Parsnip (shredded)

50g Chinese Sausage (cubed)

3 Chinese Mushroom (soaked till soften,drained and cubed)

25g Dried Shrimps (soaked till soften and drained)

330ml Water

Batter : (Mix Well and Sift)

170g Rice Flour

35g Wheat Starch

300ml Water 

Seasoning :

½tsp Salt

1½tsp Sugar

¼tsp Chicken Seasoning / MSG

¼tsp Pepper

½tbsp Sesame Oil

1tbsp Cooking Oil

Method :

1. Cook parsnip and water over low heat for 25 min.

2. Strain and leave aside.

3. Add all the seasoning into better. Mix well.

4. Sauté Chinese Sausage, mushroom and dried shrimp over low heat.

5. Add in parsnip and batter. 

6. Stir well over low heat until batter is thicken.

7. Pour batter into a mould and steam over medium heat for 45 min.

8. Cut into slices when completely cooled.

9. Pan fried until golden yellow and serve. 

蛋挞 Egg Tart

份量 ：约15个 （口径 7cm 的模型）

挞皮材料 ：
240g 面粉
1tbsp 卡士打粉
135g 冷牛油
3tbsp 幼糖
1粒 蛋

蛋液材料 ：
90g 糖
180ml 滚水
4粒 蛋
1tsp 米醋
1/2tsp vanilla 香精

做法 ：
1。粉类过筛后，加入其余材料拌成粉团。
2。将分团捍成1/4" 厚，切割圆形后，再用手轻轻地按入模型里。
3。以叉子轻轻地在挞皮上刺上一些小洞。
4。把糖倒入滚水中搅拌至溶解，待凉。
5。把蛋打散后，加入（4）和其余材料，拌匀过滤。
6。将适量的蛋液倒入挞皮模型中。
7。放入预热烤箱，以200 ̊C烤20分钟或至蛋液凝固即可。


此食谱源自于蓝赛珍老师。