肉碎茄子 Braised Brinjal with Minced Pork

材料 :
茄子 (连皮切成条状)
肉碎
虾米 (浸透，略剁)
菜脯 (切丁)

腌料 :
酱油
麻油
胡椒粉

调味料 :
耗油
酱油
糖

做法 :
1。将腌料加入肉碎腌15分钟。
2。烧热油，爆香肉碎、虾米和菜脯，放入茄子略炒。
3。把调味料和适量水加入，关锅盖焖煮5分钟或至茄子熟透。

腊味菠菜 Boiled Spinach with Chinese Sausages

材料 :
菠菜 (洗净，切段)
腊肠 (切丁)
洋葱 (切丁)

做法 :
1。锅内烧热水，加入少许油、盐和糖，放入菠菜烫熟。
2。捞起，沥干，上碟备用。
3。锅内放入少许油，爆香洋葱和腊肠，再倒在菠菜上即可。

榄菜蒸猪肉 Steamed Meat with Pickles

材料 :
猪肉碎 (半肥瘦)
豆豉榄菜 (罐状)

做法 :
1。将适量的榄菜和肉碎放入一个碗内以同一方向搅拌至起胶。
2。再转放进一个碟中，略按扁 (依碟子的大小)。
3。把锅内的水煮滚，放肉饼蒸10分钟 (依肉饼的厚度而定)。



温馨提示 : 可用冬菜，香菇或梅菜来代替榄菜。