Wednesday, November 6, 2013

火龙面包 (冷藏液种) Dragon Bun


液种材料 :
300g 高筋面粉 (过筛)
300g 龙珠果 (打成泥状)
1g 酵母 

做法 :
1。将所有材料搅拌均匀后,置室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏至少17小时。


主团材料 :
200g 液种
180g 高筋面粉 (过筛)
50g 幼糖
3g  酵母 
1粒 鸡蛋
35g 牛奶
30g 牛油

做法 :
1。将所有材料(除了牛油)搅拌成团。
2。加入牛油,继续搅拌成光滑和有弹性的面团,此时的面团是可以拉成薄膜。
3。让面团发酵 45 分钟或至双倍大。
4。排气后,分割成每个约60g 的小面团,滚圆,休息10分钟。
5。第二次发酵30分钟后,即可放入预热烤箱,以180 ̊C烤15分钟。
6。面包取出后,立即放在架子上散热。
7。将冷却的面包收入不透风的容器里,可以缓慢面包老化的速度。



 

番薯窝夫 Sweet Potato Waffle

窝夫,是小女人家备受欢迎的一道小点心。
用它来当早点,更让家人赞口不绝!

为了方便,小女人在前一晚就把番薯蒸熟,
打成泥状,
待凉后,再收入冰箱。
其余的材料都一一秤好,
第二天早上,再将材料依序混合,
不一会儿,就有热腾腾的窝夫当早点了。

这窝夫是小女人新玩意的第一个成品,
效果令人满意,物有所值。
烤出来的松饼,
上色均匀,外脆内软,
真的让我开心不已!




材料 :
200g 番薯泥
60g 幼糖
2粒 鸡蛋
1/2tsp 盐
120ml 牛奶
200g 面粉 (过筛)
2tsp 发粉
120g 溶化牛油

做法 :
1。番薯削皮,切小块,隔水蒸软后,用搅拌器与幼糖打成泥状。
2。加入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀。
3。再加入盐和牛奶,拌匀。
4。将粉类 加入,搅拌至顺滑。
5。最后,把牛油液拌入。
6。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里,烤至金黄色,取出,放在网架上散热。
7。可依个人喜好,配上适量的枫糖浆或蜜糖食用。



此食谱源于Bernice Kitchen 的枫糖南瓜美式松饼

Waffle pan





我家的小公主很爱吃窝夫,
尤其是涂上牛油和咖央,
热腾腾的窝夫。

家里本来有一架窝夫机,
没有牌子,价钱便宜。
可是,每次用来烘窝夫时,
都会嗅到难闻的塑胶味,
我真的不敢再用了。

原本还打算再买一架比较好的窝夫机,
正找着哪个牌子较适合。
当看到这个窝夫模就很喜欢了。
牌子是韩国进口的Happy Call,
但也只可以烤松饼,售价已经是RM359,
实在让我却步。

刚巧我在上个星期的Pre-sale中,换取了好些voucher,
思前想后,我终于决定买下它。

打折后的价钱是RM251.30。

周末时,趁经过有机商店,
就赶紧买下了一瓶纯风糖浆,
为我的窝夫作好准备!