咖啡排骨 Coffee Pork Ribs

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

600g 猪仔骨 （Baby Ribs)

腌料 ：

0.5tsp 海盐

0.5tsp 糖

1tsp 芝麻油

1.5tbsp 蚝油

1粒 鸡蛋

1/2tsp 苏打粉

1tbsp 生粉

2tbsp 粘米粉

3tbsp 水

酱汁材料 ：（混合）

0.5tbsp 黑酱油

1tbsp 即溶咖啡粉 （无糖，约 4g）

1tbsp 蒜茸

2tbsp L&P酱油

3tbsp 糖蜜

3tbsp 水

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将排骨放入预热气炸锅，以 180°C 气炸 15 分钟，取出。

3。锅里放入酱汁，中火煮开后（须不停搅拌，避免煮焦），加入排骨，翻炒至至收干。

原食谱来自Sherlyn 的 咖啡排骨。

香橙牛油蛋糕 Orange Butter Cake

材料 ：
125g 牛油
90g 幼糖
2粒 鸡蛋
125g 低筋面粉 （过筛）
¾tsp 发粉
2tbsp 鲜榨橙汁
1tsp 橙皮屑

做法 ：
1。将粉类和橙皮屑拌匀，置旁备用。
2。将牛油和糖拌打至泛白，蓬松。
3。逐粒鸡蛋加入，并充分拌匀。
4。交替加入橙皮粉类和橙汁，并轻轻拌至顺滑，无粉粒。
5。将蛋糕糊倒入模子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 35 分钟，或至熟透，取出。


原食谱来自 Sonia 的 蜂蜜杏仁香橙奶油蛋糕。

香蕉棉花蛋糕 Banana Cotton Cake

份量 ： 6" 圆形活动蛋糕模一个

材料  ：
40g 牛油
40g 特幼面粉
10g 玉米粉
60g 香蕉泥
40g 牛奶
1粒 鸡蛋
3个 蛋黄

3个 蛋白
35g 糖粉 （根据香蕉的甜度而作调整）

做法 ：
1。将粉类过筛2次，备用。
2。蛋黄和全蛋打散，备用。
3。将牛油以小火溶化至开始冒泡，即刻离火。
4。将过筛的粉类加入牛油液里，以打蛋器迅速拌至顺滑，无粉粒。
5。加入牛奶和香蕉泥，拌匀。
6。加入蛋液，拌匀。
7。将蛋黄面糊盖上一块湿布，置旁备用。
8。将蛋白打至起泡，把糖粉分3次加入蛋白里，拌打至湿性发泡。
9。将蛋白分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
10。将面糊倒入底层已铺上烘培纸的模子里，轻敲桌面数下以震破较大的空气。
11。放入预热烤箱，蒸烤方式以170°C 上火烤10分钟，再转至190°C , 上下火蒸烤40分钟。（如有需要可盖上锡纸）
12。取出，脱模倒扣至凉即可。