麻糍豆沙包 Mochi Red Bean Buns

份量 ：8个 （每个约 60g）

材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母 (1tsp)
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖
2g 海盐
30g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。将面团平均分成 8 份 （每份约 60g），搓圆，休面 15分钟。

豆沙馅料 ：（每粒约 35g）

280g 市售豆沙

麻糍馅料 ：

70g 糯米粉

10g 玉米粉

10g 黄糖

95g 牛奶

10g 有盐牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）混合。

2。将混合物倒入已抹油的蒸盘上，放入预热蒸锅，中火蒸 20 分钟。

3。趁热加入牛油，混合均匀，待凉。

4。以保鲜纸将麻糍包起，收入冰箱冷藏 1小时。

5。取出麻糍，再分割成每个约 25g。

6。将豆沙馅略略压扁，包入麻糍，搓圆，备用。

7。将已休面的小面团捍平，包入馅料，捏紧收口，略略搓圆，整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。置旁发酵 60 分钟。

9。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟或至熟。

麻糍内陷也可以拉丝喔，呵呵。

泰式冬粉虾煲 Thai Style Prawn Vermicelli Pot (Goong Ob Woonsen)

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

160g 泰国冬粉（浸软，沥干）

3片 姜

5瓣 蒜头（略略拍扁）

2条 芫荽根（洗净）

10粒 胡椒粒

20尾 中型鲜虾（清除肠泥，洗净）

调味料 ：

1/3块 鸡精块

1tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

100ml 上汤

装饰 ：

葱段

芫荽

红辣椒丝

做法 ：

1。将3瓣蒜头，芫荽根和胡椒粒搅拌至碎，然后与调味料混合均匀，备用。

2。锅里烧热油，放入姜片，爆香。

3。放入半份冬粉和10尾虾，再放入剩余的冬粉和虾。

4。加入剩余的2瓣蒜头，淋上调味料。

5。小火焖煮5分钟后，翻转冬粉和虾，继续多焖煮5分钟，或将冬粉煮至喜爱的软腍。

6。放上装饰，趁热供食。