陈皮骨 Braised Pork Ribs with Dried Tangerine Peels

份量 ：约 5 人份

材料 ：

700g 排骨

15g 片糖碎

200ml 米酒

4条 辣椒干（浸软，去籽，切段）

1tsp 花椒

5g 陈皮（浸软，切幼条）

调味料 ：

½tsp 五香粉

½tsp 黑酱油

1½tsp 玉米粉

½tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

做法 ：

1。将排骨，片糖碎和米酒拌匀，腌渍 1 小时。

2。以高压锅的 Sauté 功能，爆香辣椒段，花椒和陈皮。

3。加入已沥干的排骨和调味料，翻炒均匀。

4。倒入剩余的米酒，盖上锅盖，高压煮 8 分钟，让其自然排气。

5。如有需要，可以把酱汁煮浓即可。

班兰牛油蛋糕 Pandan Butter Cake

份量 ：9" 圆形模子一个

蛋白糊材料：

5粒 蛋白

100g 幼糖

蛋黄糊材料 ：

5粒 蛋黄

80g 幼糖

½tsp 海盐

250g 牛油溶液

80g 椰浆

50g 班兰汁 （30g 班兰叶 + 60g 水搅拌取汁）

280g 面粉（过筛）

1¼tsp 发粉

做法 ：

1。将蛋白打至起泡，分 2次加入幼糖，继续拌打至硬性发泡。

2。将蛋黄，幼糖和海盐拌打至浓稠，分 3 次拌入已凉放凉的牛油溶液。

3。拌入椰浆和班兰汁。

4。轻轻拌入已预先拌匀的面粉和发粉。

5。将 ⅓ 份蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切半方式拌匀，再加入 ⅓ 蛋白糊重复此步骤。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，以相同方式拌匀。

7。将面糊倒入模子里，再往桌面上敲数下，以敲破较大的气泡。

8。放入预热烤箱，以 160°C 蒸烘方式烤 90 分钟，或至熟透。

9。将蛋糕取出，放在网架上至完全凉透，再切片。

原食谱来自清闲厨房的香兰椰奶牛油蛋糕。