份量 :10个
材料 :
180g 南瓜泥
200g 中筋面粉 / 包粉
100g 低筋面粉
1/2tsp 酵母
20g 幼糖
20g 玉米油
1/2tsp 海盐
20ml 牛奶
15g 中筋面粉 / 包粉 (后加)
馅料 :
1/2tsp 海盐
1.5tbsp 麻油
4支 葱花
做法 :
1。将所有材料(除了 15g 中筋面粉)搓揉至有弹性又不粘手的面团。
2。滚圆后,盖上湿布,发酵至双倍大 (约1小时)。
3。然后再添加 15g 的中筋面粉,搓揉至光滑。
4。将面团擀成大长方形(约 0.4cm 厚),均匀地涂上麻油,撒上盐和葱花,再卷起成长条,收口向下。
5。将面团不整齐的两端先切下,然后再平均地切成 8 个,以筷子在中间压出一道痕,再排在蒸盘上。
6。蒸锅里加入水,开火烧约2分钟后关火,使水温大概是 35°C (如人的体温般)。
7。将蒸盘放入锅里,关上盖,第二次发酵约 45 分钟,至馒头非常柔软,然后直接开中火蒸 15 分钟即可。
原食谱来自 Carol 的 南瓜葱花卷。
原食谱来自 Carol 的 南瓜葱花卷。