炒粿角 Char Koay Kak

份量 ： 约 4 人份

粿角材料 ：
180g 剩饭 （小女人家用的是糙米，红米和珍珠米）
400g 水
100g 玉米粉
80g 面粉
1tsp 海盐

做法 ：
1。将所有材料放入搅拌机里拌至顺滑，无粉粒。
2。倒入10" 方形烘盘里，放入预热蒸锅，大火蒸 30 分钟。
3。待完全凉后，切块备用。

这是蒸好的粿角。

炒粿角配料 ：

适量 鲜虾

适量 墨鱼 （切圈）

3粒 鸡蛋

适量 豆芽

适量 菜脯

调味料 ：

2tbsp 生抽

适量 胡椒粉

做法 ：

1。将切好的粿角加入适量的黑酱油，拌匀。

2。锅里烧热油后，放入菜圃，炒香。

3。加入虾仁和墨鱼圈，炒至变成白色。

4。加入鸡蛋，煎熟后弄散。

5。最后加入粿角和调味料，大火翻炒至均匀，即可。

蒸麦片肉球 Steamed Meat Balls with Cereal

份量 ：3 人份

材料 ：
200g 肉碎

调味料 ：
1/4tsp 糖
1/2tsp 海盐
1tsp 盐麹
1tsp 姜酒
1/2tbsp 水
1tbsp 麦片
1tbsp 生粉
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将肉碎和所有调味料混合均匀即可。
2。将肉浆分成3份，搓成球状。
3。放入预热蒸锅，大火蒸8分钟或至熟，撤上葱花即可。

黄金鸡蛋面包 Golden Egg Bread

老面材料 ：
200g 高筋面粉
1/8tsp 酵母
140g 冷水

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，放入带盖容器里，置室温发酵4小时。
2。取出，排气。
3。放入容器里，收入冰箱冷藏 24 - 48 小时即可使用。
4。若48小时以内都没食用，必须分割成所需的份量，分别收入容器里，再冷冻。
5。冷冻储存可长达30天。

                                这是冷藏12小时后的老面。

主面团材料 ：

150g 高筋面粉 （过筛）

50g 面粉 （过筛）

5g 酵母

50g 幼糖

4g 海盐

80g 老面

100g 冷鸡蛋 （约 2 粒 AA 蛋）

1粒 冷蛋黄

110g 牛油

做法 ：

1。将所有材料 （除了牛油）搅拌成团，加入牛油，搅拌至光滑，有弹性。

2。置旁发酵 1 小时。

3。将面团平均分割成两份 （每份约270g），排气，搓圆，收入带盖容器里。

4。放入冰箱，冷藏 20 分钟。

5。取出，搓圆后，放入已抹上油的模型里，再次发酵 60 分钟。

6。放入预热烤箱，以180°C 烤30分钟或至熟。

小女人将其中一个面包加入 50g 的巧克力粒，

小公主直嚷好吃!!

食谱源于吴景发师傅。

五香小肉扒 Five Spiced Pork Slices

份量 ：约 3 人份

材料 ：
200g 梅肉片
半棵 青葱 （切粒）

1/4tbsp 面粉
1tbsp 玉米粉

1/4tsp 麻油

腌料 ：
1/8tsp 海盐
1/2tsp 生抽
1/2tsp 糖
2tbsp 水

调味料 ：（拌匀）
1/4tsp 五香粉
1tsp 生抽
1/2tbsp 糖
1/2tbsp 绍兴酒

做法 ：
1。将肉片和腌料拌匀，腌渍2小时。
2。加入玉米粉和面粉，拌匀。
3。将肉片放入预热 Air Fryer，以180°C 气炸5分钟 （须视乎肉片的厚薄和大小）。
4。锅里烧热麻油，炒香葱粒后，加入肉片和调味料，快熟翻炒均匀，即可。

马铃薯沙拉 Potatoes Salad

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
2个 马铃薯 （削皮，切小块）
1条 胡萝卜 （削皮，切小段）
3粒 熟鸡蛋
1条 小黄瓜 （切小段）
10粒 樱桃番茄 （切半）
适量 市售美乃滋

调味料 ：
1/2tsp 海盐
适量 黑胡椒碎

做法 ：
1。将马铃薯放入预热蒸锅，大火蒸至软。
2。将胡萝卜放入预热蒸锅，大火蒸约3分钟。
3。将蛋黄取出，稍微弄碎。
4。将蛋白切成小块。
5。将马铃薯，胡萝卜，蛋白，小黄瓜和番茄放入深碗中，加入美乃滋和调味料，充分拌匀。
6。收入冰箱至少2小时或至冷，撒上蛋黄碎，即可。