Wednesday, March 18, 2015
鸡腿蒸腊饭 Steamed Chicken Rice
份量 :3 - 4 人份
米饭材料 :
1杯 糙米 (洗净)
1tbsp 油
5粒 葱头 (切茸)
200ml 开水 (可依所用的米而调整水的份量,水的用量须比平时的用量少,因为鸡腿会出水)
米饭调味料 :
1tbsp 生抽
少许 胡椒粉
做法 :
1。锅里烧热油,爆香葱头,加入糙米和调味料,翻炒均匀。
2。将炒好的糙米放入整盘里,加入水。
材料 :
2只 鸡腿 (切块)
1条 腊肠 (去衣,切斜片)
4粒 大干贝
4朵 香菇
2只 蚝干
3tbsp 油
2tbsp 姜碎
2tbsp 蒜茸
调味料 :
2tbsp 生抽
2tbsp 蚝油
1tsp 黑酱油
少许 胡椒粉
做法 :
1。将干贝,香菇和蚝干分开浸水至软。
2。浸透的香菇沥干后,切半备用。
3。浸透的蚝干,切幼条备用。
4。锅里烧热油,爆香姜碎和蒜茸,加入腊肠片,炒香。
5。加入香菇,蚝干条,鸡腿和调味料,炒至均匀。
6。将炒过的材料和干贝铺排好在糙米上。
7。放入预热蒸锅,大火蒸1小时或至熟。如果发现蒸锅不够水,可加入适量热水继续蒸。
苹果雪耳肉骨汤 Apple & White Fungus Soup
份量 : 3 - 4 人份
材料 :
500g 汤骨
3粒 青苹果
20g 雪耳 (浸软)
5g 南杏
5g 北杏
2粒 蜜枣
1500ml 水
调味料 :
适量 盐
做法 :
1。雪耳浸软,洗净备用。
2。汤骨洗净,汆水备用。
3。青苹果洗净,切成4块,去芯备用。
4。将所有材料放入汤锅里,大火煮开后,转中小火煲约2小时或至所需的份量,加入盐调味即可。
叉烧酥 Char Siu Puff
材料 :
市售酥皮
叉烧内陷
蛋黄 + 1tbsp 水
做法 :
1。取出一片酥皮,包入馅料,对折。
2。以叉子将边缘压紧,再以叉子在皮上刺出一些洞。
3。将蛋黄和水混和,扫在酥皮上。
3。放入预热Air Fryer,以200°C气炸10分钟即可。
气炸夏威夷果 Air Fried Macadamia Nuts
材料 :
夏威夷果
做法 :
1。将夏威夷果放入预热Air Fryer,以180°C气炸15 分钟。期间必须轻摇篮子以让坚果上色均匀。
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