葱花馒头 Mantou with Spring Onion

材料 :

150g 中筋面粉 （过筛）

150g 低筋面粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

45g 幼糖

1/8tsp 盐

170ml 水

 

10g 中筋面粉 （后加）

 

馅料 :

1/4tsp 盐

1.5tbsp 麻油

3支 青葱花

 

做法：

1。将所有材料（除了10g中筋面粉）搓揉至有弹性又不粘手的面团。

2。滚圆后，盖上湿布，发酵至双倍大 （约1小时）。

3。然后再添加10g的中筋面粉，搓揉至光滑。

4。将面团擀成大长方形（约0.4cm 厚），均匀地涂上麻油，撒上盐和葱花，再卷起成长条，收口向下。

5。将面团不整齐的两端先切下，然后再平均地切成8个，以筷子在中间压出一道痕，再排在蒸盘上。

6。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是35°C （如人的体温般）。

7。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约45分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸15分钟即可。


原食谱来自Carol 的 南瓜葱花卷。

气炸鸡胸肉 Air Fried Chicken Fillet

份量 ：4-5人份

材料 ：
1块 鸡胸肉
1粒 鸡蛋 （打散）
2tbsp 面粉
适量 日式面包糠 （Panko）
适量 帕莫森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder）

腌料 :
1/4tsp 海盐
1/2tbsp 糖
1/2tbsp Sake
1/2tbsp 生抽
1/2tbsp 蒜粉
1/2tbsp 姜汁
1tbsp 味醂（Mirin）

做法 ：
1。将鸡肉洗净，切成约5cm的长条。
2。将鸡肉和所有腌料混合，腌至少2小时。
3。加入鸡蛋，拌匀。
4。加入面粉，拌匀。
5。将芝士粉和面包糠混合，备用。
6。将腌好的鸡肉条沾上面包糠，放入预热 Air Fryer 以180C 气炸10分钟。
7。配上美乃滋或辣椒酱即可供食。


小女人乱乱来食谱

烤鸡蛋糕 Baked Egg Cake

份量 ：7" 圆模一个

材料 ：
3个 蛋黄
1粒 全蛋
50g 葡萄籽油
65g 特幼面粉 （过筛）
0.5tsp 发粉

3个 蛋白
65g 糖粉 （过筛）

做法 ：
1。将蛋黄和全蛋混合，倒入油，拌匀。
2。将粉类加入，轻轻拌至顺滑，无粉粒。
3。将蛋白拌打至起泡，分2次加入糖粉，拌打至初期硬性发泡。
4。分3次将蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。
5。将面糊倒入模型里，在桌子上轻敲数下，以震破较大的起泡。
6。放入预热烤箱，以170°C烤30分钟或至熟。
7。取出，再在桌面上轻敲数下，待凉后脱模，切片。


原食谱来自Siew Hwei 的三色地图鸡蛋糕。

綠茶杏片饼 Green Tea and Almond Flake Cookies

材料 ：
250g 牛油
140g 糖霜 （过筛）
2粒 蛋
100g 杏片 （烤香）
400g 面粉 （过筛）
50g 玉米粉
1tbsp 绿茶粉
1tsp 发粉
1/2tsp 幼盐

做法 ：
1。将牛油和糖霜打发。
2。加入鸡蛋和香精搅拌均匀。
3。把所有粉类和盐加入，拌成面团后，再加入杏片拌匀。
4。将面团搓成条状，用保鲜纸包起，冷藏隔夜。
5。撕掉保鲜纸，把面团切成约1cm，排好在烘盘上。
6。放入预热烤箱以160°C烤20分钟即可。

咖啡豆 Coffee Beans

份量 ：约68粒 （每粒约5g）

材料 ：
90g 菜油
20g 牛油
50g 糖粉 (过筛）

25g 3合1咖啡粉
10g 可可粉 （过筛）
180g 面粉 (过筛）

做法 ：
1。将菜油，牛油和糖粉拌打至泛白。
2。加入其余材料，搓揉均匀 （此面团偏干，并不能成团）。
3。将5g的小面团紧捏成椭圆形，再以利刀在中间轻割一下（如上图）。
4。放入预热烤箱，以160°C烤约20分钟或至熟。


原食谱来自雨之家的亚发咖啡豆饼。