份量 ：约 4 人份
材料 ：
2条 日本豆腐（切厚片）
20尾 中虾（去壳留尾，去肠泥）
1盒 鸿禧菇（切除尾端）
2瓣 蒜茸
1tbsp 姜蓉
适量 粘米粉
250g 水
虾仁腌料 ：
¼tsp 海盐
¼tsp 黄糖
1tsp 米酒
少许 胡椒粉
调味料 ：
¼tsp 海盐
¼tsp 黄糖
1tbsp 蚝油
1tbsp 绍兴酒
少许 胡椒粉
做法 ：
1。将已处理好的虾仁腌渍 30分钟。
2。将豆腐沾上一层粘米粉，煎至金黄色，取出，备用。
3。将虾仁煎至转奶白色，取出，备用。
4。锅里烧热油，爆香蒜茸和姜蓉，放入鸿禧菇，中火略略翻炒，加入所有调味料，翻炒均匀。
5。倒入豆腐，虾仁和水，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火焖煮 5 分钟，即可。
