绿茶戚风蛋糕 Green Tea Chiffon

份量 ：20cm 空心活动烤模一个

绿茶糊材料 ：（拌匀）

1.5tbsp 绿茶粉

1.5tbsp 热水

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

40g 幼糖

50g 玉米油

100ml 牛奶

120g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

2滴 米醋 /1tsp 柠檬汁

80g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀，加入面粉和绿茶糊，拌至顺滑。

2。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

3。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

4。重复步骤（3)。

5。将步骤（4）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式拌匀。

6。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

7。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。

8。取出后，立刻将模子倒立。

9。待完全凉透后，再脱模切片。

原食谱来自 Katherine Kwa 的绿茶戚风蛋糕。

肉碎面包布丁 Savoury Bread Pudding

份量 ：约 8 人份（19 x 25cm 陶瓷容器一个）

面包布丁材料 ：

400g 面包（切成丁状）

200g 牛奶

200g 鲜奶油 （Cooking Cream）

6粒 鸡蛋 

1/2tsp 海盐

1/2tsp 胡椒粉

肉碎馅 ：

340g 肉碎

2tbsp 食油

1粒 洋葱碎

2瓣 蒜蓉

250g 莫扎里拉芝士碎（Shredded Mozzarella Cheese）

腌料 ：

1tsp 葱粉

1tsp 蒜粉

1/2tsp 混合香料 （Mixed Herbs）

1/2tsp 茴香粉（Fennel Powder）

1/2tsp 荽菜粉（Coriander Powder）

1/2tsp 海盐

1/2tsp 胡椒粉

1tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉碎与腌料混合均匀，收入冰箱备用。

2。将面包布丁里的材料（除了面包丁）搅拌均匀，加入面包，拌匀。

3。置旁 1 小时，让面包丁充分吸收鸡蛋液，期间需将面包丁翻转 2 次。

4。锅里烧热油，爆香洋葱碎和蒜蓉，加入肉碎翻炒至熟。

5。将肉碎铺平在面包丁上，撒上芝士碎。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至芝士金黄色，即可。

原食谱来自 Annie Xavier 的 Savor Bread Pudding.