咕噜猪扒 Sweet and Sour Pork Chop

份量 ：约 5 人份

材料 ：

350g 梅肉片

1粒 洋葱（切角）

1条 青瓜（滚刀切）

适量 粘米粉

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 洋葱粉

1粒 鸡蛋

2tbsp 玉米粉

少许 胡椒粉

酱汁材料 ：（拌匀）

2tsp 生抽

2tsp 即溶蛋黄粉（Instant Custard）

3tsp 黄糖

2tbsp 味醂（Mirin）

2tbsp 辣椒酱

3½tbsp 番茄酱

7tbsp 水

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热适量食油，将沾上粘米粉的肉片煎至金黄色，捞起。

3。锅里烧热少许油，略略翻炒洋葱和青瓜，倒入酱汁。

4。再加入肉片，小火翻炒至酱汁滚，即可盛起。

巧克力棉花蛋糕 Chocolate Cotton Cake

份量 ：8" 圆形活动模子一个

蛋黄糊材料 ：

60g 牛油

80g 黑巧克力

50ml 牛奶

5粒 蛋黄

1粒 全蛋

90g 面粉

1tbsp 可可粉

蛋白糊材料 ：

5粒 蛋白

100g 幼糖

做法 ：

1。将牛油，巧克力和牛奶隔水溶化，拌匀待凉。

2。逐粒蛋黄加入并拌匀，最后加入全蛋，拌匀。

3。拌入已过筛的粉类，备用。

4。将蛋白拌打至起泡，分 3 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

5。将半份的蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。

6。最后将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，同样以切拌方式拌匀。

7。将面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以便敲破较大的起气泡。

8。放入预热烤箱，蒸烤方式以 170°C 烤10分钟，再转至190°C , 继续蒸烤40分钟。

9。取出，脱模倒扣至凉即可。

原食谱来自 Katherine Kwa 的巧克力棉花蛋糕。