五香卤肉 Braised Pork with Five Spice

材料 ：

200g 夹心瘦肉 / 花肉

2 粒 熟鸡蛋 （剥壳）

腌料 ：
1/2 茶匙 黑酱油
1/2 茶匙 五香粉
1/2 汤匙 糖
1/2 汤匙 生抽

卤汁 :
1/2茶匙 黑酱油
1/2 汤匙 蚝油
1/2 汤匙 糖
1汤匙 鱼露
1汤匙 生抽
适量 胡椒粉
1/2 粒 蒜头
200ml 水

献汁 ：
1小匙 玉米粉 + 20ml 水（搅匀）

做法 ：
1。瘦肉洗净，飞水。
2。以腌料至少腌制1 小时。

3。锅内烧热1汤匙油，放入瘦肉炒香。

4。最后，加入卤汁和鸡蛋，以小火卤30分钟或至肉软熟，再以伴入献汁即可。

老少平安 Steamed Egg & Beancurd

材料 ：
150g 肉碎
1块 水豆腐
1粒 鸡蛋
1粒 咸蛋 （分开蛋黄和蛋白）

调味料 ：
1茶匙 蚝油
1/2 茶匙 糖
2茶匙 粟粉
3汤匙 水
适量 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料（除了咸蛋黄）和调味料搅拌均匀后，倒入蒸碟内。
2。把咸蛋黄轻轻压在中间。
3。放入预热蒸锅里蒸15 分钟即可。

猪肚胡椒汤 Pig Maw Soup

材料 ：
1 个 小猪肚 （先请卖猪肉的老板清洗干净）
250g  瘦肉
20颗 洋葱 （去衣）
2 粒   干瑶柱 （洗净，浸至软）
适量 胡椒粒 (稍微压碎）

做法 ：
1。瘦肉洗净，飞水。
2。把所有的材料放入汤锅里，加入适量水（水必须至少盖过所有的材料）以大火煮开后，转小火煲至所需的份量。
3。捞起猪肚，切成小片（如图），再加入少许盐调味即可。
4。此汤水适宜趁热享用。


温馨提示 : 如果不喜欢胡椒粒，可以不放。

粟米鱼翅瓜汤 Figleaf Gourd Soup

材料 ：
1条 粟米 （去衣，切成4 小段）
排骨
1大片 鱼翅瓜 （也可以用冬瓜，连皮切小片）
适量 水

做法 ：
1。排骨洗净，飞水。
2。把所有材料放入汤锅里，以大火煮开后，转小火煲至所需的分量，再加入少许盐调味即可。


温馨提示 : 据闻这汤可助排毒和消水肿，想要去水肿的朋友可以尝试一下。