柚子蜜戚风蛋糕 Yuzu Chiffon Cake

份量 ：6" 圆形模子一个

蛋黄糊材料 ：

3个 蛋黄

30g 柚子蜜

20ml 玉米油

20ml 牛奶

55g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

3个 蛋白

⅓tsp 柠檬汁

25g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。

2。加入面粉，拌至顺滑。

3。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

5。重复步骤（4)。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 35 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，切片。

原食谱来自 Allie 的柚子蜜戚风蛋糕。

虾酱焗排骨 Baked Pork Ribs with Shrimp Paste

份量 ：约 5 人份

材料 ：

1kg 排骨

1粒 鸡蛋（打散）

1tbsp 面粉

1.5tbsp 玉米粉

腌料 ：（混合）

1tbsp 黄糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 虾酱

2tbsp 水

少许 海盐

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，腌渍 2 小时。

2。将鸡蛋，面粉和玉米粉拌入排骨里。

3。 放入预热烤箱 ，以190°C 烤 30 分钟，或至熟透。

Ingredients :

1kg Pork Ribs

1nos Egg (beaten)

1tbsp Flour

1.5tbsp Corn Flour 

Marinate : (mix well)

1tbsp Brown Sugar

1tbsp Oyster Sauce

2tbsp Shrimp Paste

2tbsp Water

A pinch of salt 

Method :

1. Marinate the pork ribs for 2 hours.

2. Add in egg and flour. Mix well.

3. Bake in a preheated oven at 190°C for 30min or till cooked.

手撕杏鲍菇 Eryngii Mushroom Salad

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3个 杏鲍菇

2条 日本青瓜（切丝）

1条 红萝卜（切丝）

3瓣 蒜蓉

淋酱 ：（混合）

½tbsp 生抽

½tbsp 浙醋

½tbsp 香油

少许 海盐

做法 ：

1。将杏鲍菇切薄片，隔水蒸 8 分钟，或至熟。

2。将杏鲍菇以手撕成丝。

3。加入其余材料和调味料，混合均匀，即成。