Monday, December 12, 2022

咖啡胡桃海绵蛋糕 Coffee and Pecan Sponge Cake


份量 :13cm x 23cm 长方形模子一个

材料 :
3粒 鸡蛋
70g 幼糖
7g 即溶咖啡粉
40g 温牛奶
90g 低筋面粉 (过筛)
40g 牛油溶液
40g 胡桃(略略切碎)

做法 :
1。将咖啡粉放入温牛奶里拌溶。
2。将鸡蛋和糖以高速打发至蓬松,以蛋糊层出明显的折痕为准全程约 8 分钟。
3。加入咖啡牛奶,轻轻拌匀。
4。分 2 次加入面粉,以切拌方式拌匀。
5。取出约 2 舀面糊,倒入牛油液,拌匀后再倒入步骤(4)的面糊里,轻轻地以切拌方式拌匀。
6。倒入烤盘里,轻敲桌面数下,以敲破较大的气泡。
7。放入预热烤箱,以 180°C 烤 30 分钟,取出后倒扣至凉,再切片。