蒜香奶油酱烧鸡腿 Butter Garlic Braised Chicken

份量 ：约 3 人份

材料 ：

20g牛油

2只 鸡腿（起骨，切成 6 块）

2粒 中型马铃薯（去皮，切块）

4瓣 蒜蓉

1盒 鸿禧菇

150g 水

腌料 ：

½tsp 海盐

少许黑胡椒碎

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tsp 黄糖

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡块洗净，抹干后与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。中火烧热牛油，放入鸡块（皮朝下），煎至金黄色，取出。

3。放入马铃薯，略略煎至金黄色，推去锅边。

4。放入蒜蓉，炒香。

5。放入鸿禧菇，翻炒至软。

6。放入鸡块，水和调味料。

7。煮开后，转中小火焖煮约 15分钟，或至马铃薯软稔。

酸辣咖喱鱼 Curry Fish

份量 ： 约 4 人份

材料（A）：

4块  鲛鱼/鲭鱼

2粒 番茄 （去蒂，切4块）

1片 阿叁皮

300g 水

10条 羊角豆（切半）

腌料 ：

1tsp 海盐

少许胡椒粉

少许 鱼类咖喱粉 

材料（B）：

5粒葱头 （切片）

4瓣 蒜米 （切片）

1粒 洋葱  （切片）

5枝 咖喱叶

1tsp 芥菜籽 （Mustard Seeds）

2tbsp 食油

材料（C）：（拌匀）

5tbsp 鱼类咖喱粉

1tsp 黄姜粉

60g 水

调味料 ：

1tbsp 生抽

1tsp 黄糖

做法 ：

1。将鱼块洗净，抹干水分，再与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热材料（B）的食油，爆香其余材料。

3。加入材料（C）和番茄块，小火炒香。

4。加入阿叁皮和水，煮开。

5。加入鱼块，羊角豆和调味料，中火多煮约 10 分钟，或至鱼块熟透，即可。