蜂蜜戚风蛋糕 Honey Chiffon Cake

份量 ：16cm 中空活动模子2个 / 20cm 中空活动模子1个

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

25g 蜜糖

50ml 玉米油

100ml 清水

120g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

1tsp 柠檬汁

75g 幼糖

淋酱 ：

适量 自制柠檬酱

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。

2。加入面粉，拌至顺滑。

3。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

5。重复步骤（4)。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，淋上柠檬酱。

原食谱来自 Katherine Kwa 的 蜂蜜戚风蛋糕。

蒸木薯糕 Steamed Tapioca Kuih

材料 ：

300g 木薯茸

65g 幼糖

100g 鲜椰丝

少许 海盐

2片 斑斓叶（洗净，抹干，打结）

做法 ：

1。将椰丝和盐混合均匀，放上斑斓叶，放入预热蒸炉，中火蒸 5 分钟，取出，待凉备用。

2。将木薯茸里多余的水分挤出，拌入幼糖。

3。将放入预热蒸炉，以中火蒸煮 15 分钟，取出。

4。待完全凉透再切块，然后沾上椰丝，即可。

木薯糖水 Pengat Ubi Kayu

份量 ：约 5 人份

材料 ：

500g 木薯（削皮，切成条状）

4片 斑斓叶（洗净，打结）

50g 椰糖

80g 冰糖

250g 水

200g 椰浆

少许 海盐

做法 ：

1。将木薯放入水里（食谱以外的分量）大火煮开，再转中火煮 20 分钟或至木薯软腍。

2。将椰糖，冰糖，斑斓叶和水煮开，过滤。

3。将木薯，椰浆和盐放入已过滤的糖水里，小火煮开（需搅拌），即可。