叉烧三文治饭团 Char Siu Onigirazu

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
熟饭
1/3条 小黄瓜 （切丝）
3片 紫菜
保鲜纸

调味料 ：
1tbsp 寿司醋

馅料 ：
半份 叉烧馅料

做法 ：
1。将适量的寿司醋倒入刚煮熟的米饭里，拌匀，待凉。
2。将午餐肉煎香，备用。
3。剪出一张比紫菜稍微大一点的保鲜纸，将紫菜放在保鲜纸上。
4。将适量的米饭放在紫菜中间，再放上适量的叉烧馅和黄瓜丝，最后再放上适量的米饭。
5。然后将紫菜的四角往中间拉紧，再包上保鲜纸，然后适量的压按饭团，使之不散开。
6。以利刀将饭团切开，脱掉保鲜纸，即可。

腐竹焖斑鱼尾 Braised Grouper's Tail with Beancurd

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
1条 石斑鱼尾
1片 炸过腐竹
3瓣 蒜头
3粒 葱头 （切半）

调味料 ：
海盐
生抽
米酒
糖
水

做法 ：
1。将腐竹浸入热水中，至软，捞起，挤出水分，剪段备用。
2。把鱼尾两面割上两刀，涂上少许油，放入预热 Air Fryer，以180°C 气炸15分钟。
3。爆香蒜米和葱头，加入调味料，煮开后，放入鱼尾和腐竹，小火焖煮约15分钟，撒上青葱，即可。

蒜香煎猪扒 Pan Fried Garlic Pork Chops

份量 ： 2 - 3 人份

材料 ：
200g 梅肉片

腌料 ：
1/2tsp 黑胡椒碎
1/2tsp 麻油
1tsp 蚝油
1tsp 食油
1/2tbsp 蒜粉
少许 黑酱油

做法 ：
1。将肉片和腌料混合，腌渍1小时。
2。煎锅里烧热适量油，放入肉片，中火煎熟，即可。

培根葱花卷 Bacon & Scallion Mantao

份量 ：约 10 粒 （每粒约 40g）

材料 ：
250g 中筋面粉 （过筛）
1/2tbsp 双倍发粉
50g 幼糖
1/2tsp 海盐
1/4tbsp 酵母
25g 食油
120ml 水

馅料 ：
2片 培根 （切碎）
少许 葱花

做法 ：
1。将所有材料搅拌成光滑，不粘手的面团.
2。取出，分割成每个约 40g 的小面团，搓圆后，再扞长成椭圆形。
3。撒上培根碎和葱花，卷起，捏紧收口的两端。
4。再次扞成椭圆形，以利刀向长割3刀（两端不要隔断），双手抓紧两端，向同一方向扭，再卷成圆形，将收尾捏紧。
5。置旁发酵30分钟。
6。放入预热蒸锅，以中火蒸8分钟，熄火。
7。让豆沙卷待在锅里2分钟后，再大开蒸炉盖，即可。

一锅排骨饭 Simmered Ribs with Rice

份量 ：约 4 人份

材料 （A）：
1杯 米
1/2tsp 食油
适量 水 （比平时煮饭的水约少50ml）

材料（B）：
600g 排骨
3tbsp 姜茸
4瓣 蒜茸
1tbsp 豆豉 （剁碎）
1tsp 豆酱 （剁碎）

腌料 ：
1/2tsp 海盐
1/2tsp 糖
1tsp 黑酱油
2tsp 生抽
2tbsp 蚝油
2tbsp 绍兴酒
2tbsp 油
4tsp 生粉 + 4tbsp 水

装饰 ：
少许 青葱
少许 红辣椒碎

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干后加入腌料和其余材料（B）混合，腌渍30分钟。
2。将米洗净，与油混合，置旁15分钟。
3。铸铁锅或沙煲里放入米和水，将排骨排上，大火煮开后，转小火焖煮25分钟或至熟，淋上适量的腌汁，继续焖煮多5分钟即可。