鸡肉汉堡包 Chicken Burgers

份量 ：4个 面包 （每个约80g）

面包材料 ：
200g 高筋面粉 （过筛）
10g 糖
3/4tsp 海盐
1/2tsp 酵母
130ml 水

做法 ：
1。将所有材料混合，搓揉成有弹性的面团。
2。置旁发酵 1 小时或至双倍大。
3。取出，排气后，平均分割成 4 份小面团，搓圆。
4。进行第二次发酵，约 1 小时或双倍大。
5。放入预热烤箱，以 200°C 烤20分钟即可。



汉堡材料 ：
4 片 鸡肉汉堡 （每片约80g）
4片 芝士
生菜
小黄瓜

酱汁 ：
番茄酱
芥末
美乃滋

做法 ：
1。待面包稍微凉后，横切一刀。
2。抹上一层蒜香牛油。
3。夹入一片鸡肉汉堡，一片芝士片和适量生菜，挤上美乃滋，芥末和番茄酱。
4。配上气炸薯条和黄瓜，即成了家庭式汉堡大餐。

洋葱豆豉黑鲳鱼 Black Pomfret in Onion and Fermentated Black Bean Sauce

份量 ：约 3 人份

材料 ：
1尾 黑鲳鱼（约350g）

半粒 洋葱 （切片）
3粒 葱头 （切片）
1串 咖喱叶
1tbsp 豆豉

腌料 ：
1tbsp 咖喱粉
1/2tsp 海盐

酱汁材料 ：（混合）
1tsp 糖
1tsp 姜酒 / 姜汁
1tbsp 生抽
1tbsp 辣椒酱
3tbsp 番茄酱
120ml 水
1/2tsp 玉米粉

做法 ：
1。将鱼洗净，抹干水份，与腌料混合，腌渍1小时。
2。将鱼放入滚油里，炸至金黄色或至熟。
3。取出，沥干油份。
4。锅里烧热少许油，爆香洋葱片，葱头片，咖喱叶和豆豉，倒入混合好的酱汁，中小火煮开后，淋在鱼上，即可。


食谱源于《渔家》。

这是黑鲳鱼。

香蕉巧克力蛋糕 Double Chocolate Banana Fudge Loaf

份量 : 8.5" x 4.5" 长方模子一个

材料 ：
3根 熟香蕉 （约200g）
150g 溶解牛油
120g 黄糖
1tsp 香草精
1粒 鸡蛋
150g 面粉
35g 可可粉
1/4tsp 海盐
1tsp 苏打粉
1/2杯 巧克力砖 （溶解）
1/4杯 巧克力粒

做法 ：
1。将所有粉类过筛，混合均匀，备用。（小女人用 Thermomix 以 Turbo 混合了6次）
2。将香蕉泥和牛油液拌匀。（以100C，Speed 2 搅拌了2分钟)
3。加入糖，蛋，盐和香精混合，备用。（Speed 6, 20秒）
3。加入粉类，拌匀。（小女人直接将巧克力砖和粉类加入，以 Speed 5 搅拌了10 秒）
4。加入巧克力液，拌匀。
5。倒入已抹油的模子里，最后再洒上巧克力粒。
6。放入预热烤箱，以160°C 烤55分钟。（建议不要增加烘烤的时间，以维持蛋糕体的湿嫩）

这是切开后的蛋糕。

食谱源于 http://www.bakeplaysmile.com/double-chocolate-banana-fudge-loaf

泡參雪耳肉骨汤 Ginseng & White Fungus Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：
500g 肉骨
1朵 雪耳
10颗 去籽红枣
10g 泡参片
2L 水

调味料 ：
少许 海盐

做法 ：
1。将肉骨洗净，烫汆沥干，备用。
2。雪耳浸水，去芯，拔成小朵，备用。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲煮2小时或至所需的份量。
4。加入调味料，即可。

蒜米炒帝皇菜 Stir Fried Ceylon Spinach

材料 ：
帝皇菜
蒜米茸

调味料 ：
海盐

做法 ：
1。将帝皇菜洗净沥干，只取嫩苗。
2。锅里烧热适量的油，爆香蒜米茸，放入菜苗，大火翻炒至熟，加入调味料，翻炒均匀，即可。