焗生虾饭 Garlic Prawns with Rice

份量 ： 2 - 3 人份

材料 ：
1杯 米 （约150g）
200ml 水
0.5tsp 海盐

12尾 中虾 （约250g）
3tbsp 炸蒜茸

腌料 ：
1tbsp 蒜茸
1tbsp 牛油
1/4tsp 海盐
1/4tsp 胡椒粉

酱汁 ：（小火煮开）
0.5tsp 自制浓缩鸡精
1tsp 麻油
1tsp 炸蒜油
0.5tbsp 蚝油
0.5tbsp 生抽
1tbsp 绍兴酒
50ml 水

做法 ：
1。将虾去肠泥，洗净沥干后，与腌料混合备用。
2。将米洗净沥干后，加入水和盐，以小火煮至水分收干。
3。放入虾，继续焖煮约5分钟 (需视乎虾的大小)。
4。倒入已煮开的酱汁，熄火，多焖5分钟。
5。倒入炸蒜茸，即可。

豆豉蒸荀壳 Steamed Fish with Fermented Black Bean

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
1尾 荀壳 （约700g）

4片 姜丝
7瓣 蒜茸
1tbsp 豆豉

调味料 ：（混合）
1tbsp 食油
1.5tsp 生抽
0.5tsp 海盐
0.5tsp 糖
0.5tsp 麻油
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将鱼洗净，沥干，放在蒸盘上。
2。铺上其余材料和混合好的调味料。
3。放入预热蒸锅，大火蒸10分钟或至熟。
4。淋上 2tbsp 热油，撤上葱丝，趁热供食。


食谱源自《渔家》。 

这是荀壳。

鸡肉玉米浓汤 Chicken & Corn Cream Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：
200g 马铃薯 （削皮，切角）
1粒 洋葱茸
150g 鸡肉 （切小块）
20g 面粉
200g 鲜玉米粒
600g 水
1tbsp 自制浓缩鸡精
75g 鲜奶油 （Cooking Cream）
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。将马铃薯隔水蒸熟，压成粗泥状备用。
2。锅里烧热少许油，炒香洋葱茸。
3。加入鸡肉略炒，再加入面粉，炒匀。
4。将其余材料加入，以中火煮开，即可。
5。撒上少许干香菜，配上蒜香面包，即可。

娘惹马铃薯焖鸡 Nyonya Style Potatoes & Chicken Stew

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
3只 鸡腿 （切块）
250g 马铃薯 （削皮，切角）
8朵 鲜香菇 （切半）

1tbsp 豆酱
3tbsp 葱头茸
1tsp 蒜茸
1tsp 芫茜粉
1粒 八角
400ml 水

调味料 ：
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱油
1tsp 糖
0.5tsp 胡椒粉

做法 ：
1。锅里烧热少许油，爆香豆酱，葱头茸，蒜茸和芫茜粉。
2。加入鸡肉和香菇，翻炒至鸡肉呈白色。
3。加入马铃薯，八角，水和所有调味料，大火煮开后，转小火焖煮约25分钟，或至马铃薯软腍即可。


食谱源自《焖鸡霸王》。