Thursday, March 10, 2022
鲜奶油手撕面包 Creamy Pull Apart Buns
份量 :9个(每个面团约 62g)
材料 :
300g 高筋面粉(过筛)
3g 酵母
25g 黄糖
3g 海盐
70g 鲜奶油(Whipping Cream)
140g 水
20g 牛油
70g 蔓越莓干(用开水浸 30分钟,沥干)
做法 :
1。将所有材料(除了牛油和蔓越莓)拌打成团,加入牛油,继续拌打至光滑,有弹性。
2。用湿布把面团盖上,置旁发酵 60 分钟,或至双倍大。
3。取出发酵好的面团,排气后将面团平均分成 9 份(每份约 62g),搓圆休面10分钟。
4。将小面团捍长,放入适量蔓越莓,卷起,再将两端捏紧,搓圆,排放在已铺上烘焙纸的烤盘上,置旁发酵 60 分钟。
5。轻轻地在面包上涂上蛋液,放入预热烤箱,以 170°C 烤 18 分钟,或至熟透。
5。轻轻地在面包上涂上蛋液,放入预热烤箱,以 170°C 烤 18 分钟,或至熟透。
鲜奶油面包的内部组织非常绵密,柔软,还有阵阵的奶味。
作成吐司一样没问题。
原食谱来自 Shania 的香草鲜奶油手撕餐包。
海鲜蛋豆腐 Seafood Egg Tofu
份量 :约 5 人份
3条 日本豆腐
3tbsp 鱼胶
2粒 鸡蛋
½条 红萝卜碎
适量 葱花
调味料 :
1tsp 海盐
1tsp 黄糖
1tsp食油
¼tsp 胡椒粉
做法 :
1。将所有材料和调味料放入搅拌器里拌匀。
2。倒入蒸盘里(21 x 12cm 长方形陶瓷模具),放入预热蒸炉,中小火蒸 20 分钟。
3。取出待凉,收入冰箱冷藏至少 3 小时。
4。取出,切块,沾上薄薄的玉米粉,放入热油里,炸至金黄色即可。
蒸好的豆腐。
山楂椒干焖花肉(高压锅)Braised Pork Belly with Hawthorn and Dried Chilli
800g 花肉
4条辣椒干(浸透,去籽)
2片 姜
4瓣 蒜头
30g 山楂
250g 水
调味料 :
1tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
1tbsp 黑酱油
½tsp 海盐
½tsp 自制浓缩鸡精
30g 冰糖
做法 :
1。将花肉汆水,洗净,沥干备用。
2。以高压锅的 Sauté 功能,将辣椒干,姜片和蒜头爆香,加入花肉和山楂,略略翻炒。
3。加入调味料,拌匀,再加入水。
4。盖上锅盖,高压煮 11 分钟,让其自然排气。
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