材料 :
300g 高筋面粉 (过筛)
1 1/2 tsp 酵母
1 1/4 tsp 粗盐
180ml 水
1tbsp 橄榄油
1tsp 蜜糖
装饰 :
适量 碎玉米粒 (cornmeal)
做法 :
1。
将面粉,酵母和盐拌匀,然后加入水,橄榄油和蜜糖,再拌成光滑及有弹性的面团。
2。让面团发酵至双倍大,约45分钟。
3。将发酵好的面团排气,分成3份,每份约170g,搓圆后休面10分钟。
4。把面团搓成长柱,在表面和底部都撒上适量碎玉米粒,排好在烘盘上。
5。进行第二次发酵至双倍大,约30分钟。
6。以锋利的刀在面团表面割3横,送入预热烤箱,以220°C蒸烤15分钟。
7。取出,放在网架上待凉即可。
此食谱源于 Sonia 的 Baguette。
温馨提示 : 蒸烤法是在烤箱最底层放入一盘水,再将面团放在中层烤。蒸烤法是要烤出外脆内软兼皮薄的面包。