桔醬排骨 Pork Ribs with Tangerine Sauce

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

600g 排骨

腌料 ：

3tbsp 桔子酱

125ml 鲜橙汁

2tbsp 生抽

1/2tsp 盐

1tbsp 蜜糖

1tsp 蒜头粉

1/2tsp 姜汁

2tbsp 油

做法 ：

1。将洗净的排骨和腌料混合，腌隔夜。

2。将排骨放入预热烤箱，以180°C烤15分钟，翻转另一面，再烤15分钟，取出。

3。将剩余的酱汁倒入锅里，小火煮至浓稠，淋在排骨上即可。



咸鱼豆腐煲 Claypot Taufu and Salted Fish

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
3tbsp 油
2tbsp 咸鱼碎
2tbsp 蒜茸
2片 姜

半条 红萝卜 （切片）
2条 日本豆腐 （每条切成6段）
200g 烧肉
15片 荷兰豆 （切片)
1条 红辣椒 （去籽，切片）

调味料 ：
1/2tsp 盐
1/4tsp 胡椒粉
2tbsp 绍兴酒
1/2杯 水

芡汁 ：
1/4杯水
2tbsp 玉米粉

做法 ：
1。将豆腐轻轻抹上少许油，放入预热Air Fryer， 以180°C气炸5分钟，取出备用。
2。沙煲内烧热油，爆香蒜茸，姜片和咸鱼碎。
3。加入其余材料（除了荷兰豆）和调味料，以小火煮10分钟，加入荷兰豆和已拌好的芡汁，拌匀，再煮约1分钟即可。


原食谱来自煲煲香，小女人稍作改变来迎合家人的口味。

蘑菇忌廉汤 Mushroom Cream Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
200g 任何鲜菇
150g 马铃薯 （约1小颗）
3tbsp 面粉
40g 牛油
300ml 牛奶
100ml 鲜奶油 （Cooking Cream）
500ml 鸡高汤 + 马铃薯水

调味料 ：
1/2tsp 盐
1/4tsp 黑胡椒粒

做法 ：
1。马铃薯削皮，切粒，加入适量的沸水（需盖过薯粒），中火煮10分钟。
2。将马铃薯捞起备用，马铃薯水盛起备用。
3。鲜菇洗净，切片备用。
4。将牛油放入锅里，以小火溶化后，倒入面粉，拌匀。
5。将牛奶一点一点地慢慢加入，搅匀后再加入少许，至加完所有牛奶。
6。再加入鲜奶油，鸡高汤和马铃薯水，中火煮开。
7。加入鲜菇片，马铃薯和调味料，小火煮约7分钟。
8。将汤倒入搅拌器里，略略搅拌即可。
9。供食前，撒上Parsley 和脆面包粒即可。


食谱源自Carol 的奶油蘑菇浓汤，小女人加入少许更改。

鸡骨高汤 Chicken Stock

材料 ：
3付 鸡骨架
3支 青葱
4片 姜
2tbsp 米酒
2000ml 水

做法 ：
1。鸡骨架洗净，汆水备用。
2。将所有材料放入汤锅，大火煮开后，转小火熬煮1小时即可。
3。这鸡汤可用作任何料理中的汤底或高汤。
4。待完全凉后，可分别收入小瓶子再冷冻，用前解冻即可。


温馨提示 ：若用作汤底，可加入适量的调味。

食谱源自Carol的中式高汤。