梅菜焖排骨 Braise Ribs with Mui Choy

份量 ：约  7 人份

材料 ：

800g 排骨

200g 甜梅菜

3粒 葱茸

3瓣 蒜茸

3片姜丝

1粒 八角

1/4tsp 胡椒碎

400g 水

调味料：

1/2tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

1tbsp 绍兴酒

2tbsp 生抽

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干，备用。

2。将梅菜浸水 20 分钟，取出，洗净，挤干水分，切条备用（约1.5cm阔）。

3。干锅将梅菜炒香，备用。

4。以高压锅的 Saute 功能，将葱茸，蒜茸，姜丝，八角和胡椒碎爆香，加入梅菜，拌匀。

3。加入排骨，调味料和水，拌匀。

4。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。

盐焗鱼 Baked Fish with Sea Salt

份量 ： 4 - 5人份

材料 ：

1条 红绸鱼或任何整鱼（约 900g）

半粒 洋葱（切丝）

4片 姜

4片 柠檬

4瓣 蒜头（略略拍扁）

调味料 ：

1.5tbsp 粗海盐

做法 ：

1。将鱼清洗干净，抹干水分。

2。将其余材料塞入鱼肚里。

3。然后再往鱼身抹上调味料。

4。将鱼放入已预热烤箱，以 175°C 烤 30分钟，或至熟透。

5。将鱼皮去除，即可食用。

鱼肉非常水嫩。

黑椒猪肉 Stir Fried Black Pepper Pork Strips

份量 ： 4 - 5人份

材料 ：

400g 梅肉条

1粒 洋葱（切块）

腌料 ：

1/2tsp 海盐

1tbsp 生抽

3tbsp玉米粉

调味料 ：

1tsp 黄糖

1tbsp 市售黑胡椒酱

1tbsp 生抽

4tbsp 水

做法 ：

1。将肉条与腌料混合，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热 1tbsp 食油，炒香洋葱块，加入肉条，黑胡椒酱和调味料，翻炒至熟，即可盛碟。