Monday, November 3, 2014

芝士焗椰菜花 Cheese Baked Cauliflower


材料 :
椰菜花
Mozzarella Cheese
Parsley

调味料 :



Parmesan Cheese Powder

做法 :
1。先把椰菜花洗切好,再以盐水浸泡10 分钟。
2。锅里煮滚水后,加入适量的盐,糖和油,再将椰菜花倒入。
3。关上盖,煮至所喜爱的软度 (约2分钟),捞起沥干。
4。将椰菜花放入一个耐热烘烤盘里,撤上Parmesan 芝士粉,略略拌匀。
5。铺上Mozzarella 芝士,放入预热烤箱以200°C烤15分钟或至芝士呈金黄色即可。

南瓜窝夫 Pumpkin Waffle

份量 :9片

材料 :
200g 南瓜泥
60g 幼糖
2粒 鸡蛋 (打散)
1/2tsp 盐
120ml 牛奶
200g 面粉 (过筛)
2tsp 发粉
120g 玉米油

做法 :
1。番薯削皮,切小块,隔水蒸软后,用搅拌器与幼糖打成泥状。
2。加入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀。
3。再加入盐和牛奶,拌匀。
4。将粉类 加入,搅拌至顺滑。
5。最后,把油拌入。
6。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里,烤至金黄色,取出,放在网架上散热。
7。可依个人喜好,配上适量的枫糖浆或蜜糖食用。



此食谱源于Bernice Kitchen 的枫糖南瓜美式松饼

煎鱼饼 Fish Cakes



材料 :
250g 马鲛鱼肉
250g 豆腐鱼肉

调味料 :
1 tsp 盐
1/2tsp 胡椒粉
1tsp 玉米粉
75ml 冰块+水

做法 :
1。将鱼肉冷冻隔夜后,取出置室温1小时。
2。将半解冻的鱼肉和调味料放入搅拌机拌打成胶状。(我用Thermomix 以6号拌打2分钟)
3。取出,用手大力抛入大碗里,重复5次。
4。用手捏出喜爱的大小,在表面抹上一层薄薄的油,放入预热Air Fryer 以200°C气炸8分钟即可。



切片后的鱼饼。


半解冻的鱼肉。


拌打后的鱼胶。

传统牛油蛋糕 Traditional Butter Bundt Cake


份量 :8"空心模一个

材料 :
250g 牛油
100g 幼糖
5粒 蛋黄 (大)
230g 特幼面粉 / 低筋面粉
1tsp 双倍发粉
4tbsp 牛奶

5粒 蛋白
90g 幼糖

做法 :
1。将发粉加入面粉里,过筛备用。
2。将牛油和糖拌打至蓬松泛白,逐粒蛋黄加入并拌匀。
3。将半份的粉类和半份牛奶加入,以刮刀拌匀。
4。再将剩余的粉类和牛奶重复步骤(3)。
5。将蛋白打至起泡,分2次加入糖,继续打至湿性发泡。
6。将蛋白霜分3次轻轻的拌入蛋黄霜里。
7。倒入模型中,放入预热烤箱,以160°C 烤70分钟或至熟。



把吃不完的蛋糕切成小方块,
沾上溶化的巧克力,
再撤上少许彩糖,
立即成为孩子们喜爱的小点心。



食谱源于Sonia 的old fashioned butter cake.