蒜香芝士面包（直接法） Garlic and Parmesan Cheese Bun

份量 ：3个 （每个约 148g）

材料 ：

250g 高筋面粉 （过筛）

3g 酵母

15g 幼糖

3g 海盐

25g 蛋液

140g 水

17g 牛油

洒面 ：

适量 帕玛森芝士粉

馅料 ：（拌匀）

40g 无盐牛油

12g 蒜蓉

1/8tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。把面团盖上湿布，置旁发酵 60 分钟。

3。将面团取出，排气后平均分成 3 份 （每份约 148g），搓圆，休面 10 分钟。

4。将面团扞平后，从较长的一面开始卷起，捏紧收口和旁边两端。

5。置旁发酵 60 分钟。

6。发酵完成后，涂上蛋液，均匀地撒上芝士碎。

7。再以利刀在面团中间画上一刀，抹上馅料。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20分钟或至熟，即可。

原食谱来自 Shania 的 香蒜帕马森起司面包。

寿桃 Longevity Peach Bun

份量 ：10个 （每个约 50g）

材料 ：

1/2tsp 酵母

150ml 水

40g 幼糖

1tbsp 食油

300g 面粉 （过筛）

1/2tsp 发粉

馅料 ：（每份约 15g）

150g 市售莲蓉

做法 ：

1。将酵母，水，糖和食油混合，加入粉类，搓揉成团。

2。分割出每个 50g 的小面团，搓圆。

3。将小面团扞平，包入馅料，捏紧收口。

4。将面团搓圆，并将顶部略略搓尖。

5。置旁待发 30 分钟。

6。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 20 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。

7。以一个碗的边缘，趁热在包子上压出一条凹线。

8。以刷子将红色素喷射在包子上即成。