盐烧鲭鱼 Saba Shioyaki

份量 ：3 人份

材料 ：
3片 冷冻鲭鱼柳 （约 320g）Frozen Mackerel Fillet
3tbsp 烹饪清酒 （sake)
1/2tsp 海盐

做法 ：
1。将鱼柳洗净，抹干水份。
2。加入清酒，取出鱼柳，抹干多余的清酒。
3。均匀地抹上海盐，置旁 20 分钟。
4。如有水分，需再次抹干，将鱼皮向下放在烤盘上，再放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟，或至鱼肉呈金黄色，即可取出。
5。使用时，可配上柠檬和日式酱油。

柑叶焖鸡腿 Kaffir Lime Leaves Braised Chicken Legs

材料 ：

4 只 大鸡腿 

10粒 葱头 （切片）

1tbsp 蒜蓉

5片 柑叶 （切丝）

1条 红辣椒 （切片）

1杯 水

腌料 ：

4tbsp 鱼露

调味料 ：

1tbsp 黑酱油

做法 ：

1。将鸡肉与鱼露拌匀，腌渍 30 分钟。

2。倒入适量的油，爆香葱片和蒜蓉，放入鸡肉，中火煎至表面浅金黄色。

3。加入其余材料和调味料，小火焖煮至熟，再略略收干酱汁即可。