黑酱卤肉 Braised Pork Belly in Dark Sauce

材料 ：
500g 花腩肉
5瓣 蒜米 （略略拍扁）
1片 姜

腌料 ：
1/2tsp 胡椒粉
2tsp 麻油
2tsp 生抽
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 蚝油

香料 ：
2颗 八角
2条 桂皮
4颗 丁香
4颗 豆蔻

调味料 ：
1tbsp 五香粉
2tbsp 黑酱油
1tbsp 生抽
1/2tsp 胡椒粉
1.5 - 2杯 水
4粒 熟鸡蛋


做法 ：
1。将花腩洗净，沥干后与腌料混合，腌渍至少 1 小时。
2。将油烧热，爆香姜片和蒜米后，再加入香料，炒香。
3。加入花腩，翻炒至转色。
4。加入五香粉，拌匀后，再加入黑酱油，生抽和胡椒粉，翻炒至有香味。
5。倒入水（水需盖过所有猪肉），大火煮开后，转中小火焖煮 20 分钟，或至肉软腍。
6。最后加入熟蛋，继续焖煮多 10 分钟。


原食谱来自 thedomesticgoddesswannabe.com/2015/02/braised-pork-belly-with-egg-in-dark-soy/

芋头排骨煲 Braised Ribs with Yam

份量 ：约 5 人份
材料 ：
700g 排骨
300g 芋头 （切块）
1.5杯 水

腌料 ：
5瓣 蒜米茸
1tsp 糖
1tbsp 豆酱
1块 上海南乳 （弄碎）

调味料 ：
1/2tsp 黑酱油

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干，与腌料腌渍至少 2 小时。
2。芋头抹上少许食油，放入预热气炸锅，以 190°C 气炸 10 分钟，取出备用。
3。锅子里烧热适量油后，放入排骨，翻炒至转色，加入调味料和水，大火煮开后，转中小火焖煮约 45 分钟。
4。加入芋头块，多煮 10 分钟，或至酱汁变得浓稠（可依个人喜爱多加入水分）。


原食谱来自 ZapPaLang 的 芋头焖排骨。