1条 石斑鱼（约 800g）
100g 咸菜（切幼丝）
1朵 香菇（浸软，切片）
200g 嫩豆腐（切小块）
2粒 咸水梅（略略弄烂）
1粒 番茄（切小块）
5片 姜丝
40g 滚油
适量 青葱（切丝）
蒸鱼酱汁材料 ：（拌匀）
1tsp 生抽
1tsp 绍兴酒
1tsp 鱼露
1tsp 麻油
½tsp 黄糖
30g 水
做法 ：
1。将鱼洗净，沥干水分，再涂上 ½tsp 海盐 和适量胡椒粉，腌渍 39 分钟。
2。将咸菜，香菇和豆腐放在整盘上，再放上鱼。
3。然后再放上咸水梅，番茄和姜丝。
4。最后淋上酱汁。
5。放入预热蒸炉，大火蒸15分钟。
6。撒上葱丝和滚油，即可。
