Tuesday, July 14, 2015

芒果雪糕 Mango Ice Cream




份量 : 约 500g

材料 :
200ml 动物性鲜奶油
300g 熟芒果块 (冷藏)
20g 幼糖 (随芒果的酸甜而作调整)
1tsp 香草精

做法 :
1。将雪糕机里的搅拌锅放入冰箱,冷冻24小时。
2。将芒果搅拌成泥, 粗细可依个人喜爱而调整。
3。将一半的鲜奶油, 芒果泥和香草精拌匀, 试味, 调整糖的份量, 放入冰箱冷藏。
4。将糖倒入剩余的鲜奶油里, 隔水加热至糖溶解, 待凉。
5。将凉透的鲜奶油倒入芒果混合物里, 拌匀, 再冷藏至少2小时。
6。将芒果混合物倒入雪糕制作机内,据雪糕搅拌机上说明的时间,搅拌至浓稠。
7。将软雪糕倒入容器里,放入冰箱冷冻至少4小时才供使用。

西式鸡高汤 Chicken Stock


份量 :约2500ml

材料 :
3付 鸡架
1条 红萝卜 (削皮,切大块)
1粒 洋葱 (去皮,切角)
3片 月桂叶 (Bay Leave)
2500ml 水

调味料 :
1/8tsp 黑胡椒末

做法 :
1。将鸡架汆水,沥干备用。
2。将所有材料放入汤锅里,大火煮开后,转小火煲1小时即可。


温馨提示 :次高汤可用作任何西式料理中。可将凉透的高汤收入小瓶子里,再冷冻收藏。

原食谱来自Carol 的西式鸡高汤