葡萄干全麦面包 (老面法) Raisin Whole Wheat Bread

这是小女人家第一个以老面法烤出的面包，

对这面包非常的满意，

面包在第三天依然保持柔软，可口。

这次的面包加入了阿答粉（Atta Flour），

阿答粉是由硬质小麦制成，

在亚洲南部多被用于制作扁面包，

如 Roti Canai， Naan，Chapati 或 Puri 等。

老面材料 ：
200g 高筋面粉
1/8tsp 酵母
140g 冷水

做法 ：
1。将所有材料混合，拌成团。
2。盖上湿布，置旁发酵4小时。
3。分成所需的份量，放入容器里，冷藏 24 - 48 小时，即可使用。
4。如果 48 小时内没用完，可冷冻储藏 30 天。

主面团材料 ：
75g 阿答粉 （Atta Flour）
175g 高筋面粉
3g 酵母
5g 海盐
8g 幼糖
75g 老面
60g 鲜奶油 （Whipping Cream）
160g 牛奶

80g 葡萄干 （浸水30分钟，挤干）

做法 ：
1。将所有材料（除了葡萄干）混合成团，搓揉至顺滑，有弹性的面团。
2。加入葡萄干，混合均匀。
3。盖上湿布，置旁发酵 45分钟，或至双倍大。
4。取出，排气，搓圆，进行第二次发酵，约 45分钟或至双倍大。
5。以利刀轻轻的画上十字，喷上适量水, 再撤上阿答粉。
6。放入预热烤箱，以220°C 烤15分钟或至熟。


食谱源于 Alex Goh。

酿香菇 Stuffed Mushrooms

份量 ：约 10人份

材料 ：
20个 香菇 （浸隔夜）
半份 烧卖材料 （除了云吞皮）
半条 胡萝卜碎 （加入烧卖里，拌至起胶）
1tbsp 生粉 + 1tbsp 水

做法 ：
1。将浸透的香菇洗净，挤干水分，再以少许糖拌匀。
2。将少许生粉水涂上香菇上，放上一粒已搓圆的肉丸。
3。将所有酿好的香菇放入预热蒸锅里，大火蒸30分钟，即可。

2016年 学校庆祝农历新年 Celebrating Chinese New Year at School

今年农历新年的假期长达9天，

从农历廿八至农历初七。

初八则是学校重开的日子，

也是学生门开心欢呼的日子。

校方除了让学生们穿上自备的传统服装，

也让他们在各自的课室里开个小派对。

孩子们都很兴奋地讨论着该带什么食物到学校庆祝，

小公主自己拿主意，

告诉级长，

她会带上焦糖爆米花。

妈妈没法子，

只好为她兑现承诺。

一大早就让爸爸为小公主，

把 “福” 字打印在粉红色的小卡上，

再让她亲自系上彩带，

准备为下午的爆米花装饰一番。

忙了整个下午，

终于将焦糖爆米花做好，

待凉后，放入胶袋里，

再密封。

最后，让小公主自己装饰。

冬菜葱酥蒸红鱼 Steamed Fish with Crispy Pickle & Onion

份量 ：约 4 人份

材料 ：
1尾 红鱼 （约600g）
4片 姜 （切丝）
2条 葱段
50g 冬菜 （洗净，剁碎）
6粒 红葱头 （切片）

蒸鱼汁材料 ：
3片 姜
2条 葱段
1.5tbsp 生抽
1tsp 糖
少许 海盐
200ml 水

做法 ：
1。将蒸鱼汁材料里的姜片和葱段爆香，加入其余材料，小火煮开，过滤备用。
2。将冬菜碎和葱片分别炸脆，捞起，沥干油，混合备用。
3。蒸盘上铺上葱段，放上鱼，再撤上姜丝，放入预热蒸锅，大火蒸约10分钟或至鱼熟，取出。
4。将盘里的水倒掉。
5。淋上已准备好的蒸鱼汁，和3tbsp热油，再撤上冬菜葱酥，即可。


原食谱来自《渔家》。

滑蛋苦瓜 Bitter gourd & Egg

份量 ：约 3 人份

材料 ：
半条 苦瓜
4粒 鸡蛋

调味料 ：
适量 生抽
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将半条苦瓜对半切，以汤匙取出种子和中间的薄膜，洗净，切片备用。
2。锅里烧热油，放入苦瓜片，炒至软。
3。加入少许水，加入鸡蛋，转小火将蛋煮至约 7分熟，盛碟。
4。淋上生抽和胡椒粉，即可。

免烤巧克力泡泡米 No-Bake Chocolate Coated Bubble Rice

份量 ：约 80 个迷你纸杯

材料 ：
70g 泡泡米
150g 微甜巧克力砖

装饰 ：
彩糖

做法 ：
1。将巧克力隔水融化，倒入泡泡米，拌匀。
2。用小汤匙将已沾上巧克力的泡泡米放入纸杯里，再以彩糖装饰，待巧克力硬化后，收入不透风罐子里，即可。

简易可可发糕 Cocoa Fatt Gou

份量 ：6 个玻璃杯子 （口径约 8cm， 高 4cm）

材料 （A）：
1tbsp 酵母
1tbsp 幼糖
1tbsp 面粉
60ml  温水

做法 ：
将所有材料拌匀，待发 5 分钟。

材料 （B）：
100g 幼糖
180ml 水
200g 粘米粉
1tsp 发粉
1tsp 浓缩巧克力精
1tsp 可可粉

做法 ：
1。将糖加入水里，搅拌至糖溶解。
2。加入粉类和酵母混合物，拌至顺滑。
3。将面糊分成 2 份，一份加入巧克力精和可可粉，另一份保留原色。
4。将原色面糊倒入耐热杯子里，再倒入可可面糊，至9分满。
5。放入预热蒸炉，大火蒸30分钟，即可。

桂花杞子大菜糕 Osmanthus & Wolfberry Agar-agar

份量 ：5个 （10cm x 17cm） 的长方形模子

材料 ：
28g 大菜丝
3L 水
230g 片糖
5tbsp 杞子 （略略冲洗）
2tbsp 桂花

做法 ：
1。将大菜丝浸水（份量以外的水） 30分钟，捞起并挤干水分。
2。将大菜丝和水一起煮开。
3。加入糖，杞子和桂花，继续煮至糖溶解。
4。倒入模型里，待表层凝固后，用汤匙略略搅拌一次，以让桂花和杞子均匀地分布在大菜糕里。
5。待凉后，收入冰箱至少4小时再供食。