豉椒蒸鱼 Steamed Fish with Fermentated Black Beans

材料 ：
1尾 红鱼
2粒 葱头茸
半条 红辣椒 （切粒）
1tbsp 姜末
1tbsp 豆豉 (剁碎）

酱汁 ：（煮滚）
2tbsp 生抽
1tbsp 熟油
1tbsp 绍兴酒

做法 ：
1。将鱼清洗干净，沥干备用。
2。锅里烧热少许油，爆香葱茸，姜末和豆豉，铺在鱼身上，再撤上辣椒粒 。
3。放入预热蒸锅，大火蒸10分钟或至熟，淋上酱汁，撤上芫茜，趁热供食。

XO 酱蒸茄子 Steamed Brinjal with XO Sauce

材料 ：
1条 茄子
适量 XO 酱
少许 红辣椒粒
少许 葱花

做法 ：
1。将茄子洗净，抹干，切半。
2。用刀子在茄子上画上数条线，好让酱汁可较易渗入。
3。铺上适量的 XO 酱和辣椒粒，放入预热蒸炉，大火蒸约7分钟，或至叉子可轻易插入。
4。撤上葱花，即可。

早餐燕麦 Breakfast Granola

材料 ：
250g 燕麦
150g 杏仁 （切半）
50g 太阳花籽
30ml 椰油
60g 枫糖
60g 蜜糖

做法 ：
1。将所有材料混合，均匀地铺在已放上烘培纸的烤盘上。
2。放入预热烤箱，以170°C 烤30分钟。
3。取出，待完全凉透后，收入不透风罐子里，即可。

配上豆浆和水果, 就是营养丰富的早餐了。

港式咖喱排骨 Hong Kong Style Curry Ribs

份量 ：约 8 人份

材料 ：

900g 排骨

400g 马铃薯 （切角）

1条 胡萝卜 （切小段）

3粒 洋葱 （切角）

3瓣 蒜茸

600ml 水

70ml 淡奶

腌料 ：

3tbsp 生抽

1/2tsp 海盐

1 1/2tsp 糖

3tbsp 薯粉 （Tapioca Flour）

咖喱材料 ：（拌匀）

2tbsp 英国咖喱粉

1tbsp 红咖喱粉

1tsp 辣椒粉 （Paprika Powder）

4tbsp 水

做法 ：

1。将排骨汆水，沥干，与腌料混合后，腌渍1小时。

2。将马铃薯和少许油拌匀，放入预热Air Fryer， 以180°C 气炸 20 分钟，取出备用。

3。锅里烧热油，爆香蒜茸和洋葱，加入排骨和咖喱材料，炒香。

4。注入水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟后，加入马铃薯和胡萝卜，继续焖煮多20分钟。

玫瑰卤鸡腿 Braised Chicken Leg with Rose Wine

份量 ：4人份

材料 ：
4只 鸡腿
2支 青葱 （切段）
8片 姜

调味料 ：（混合）
1tbsp 黑酱油
2tbsp 玫瑰露酒
3tbsp 黄糖
8tbsp 生抽

做法 ：
1。将葱段和姜片放在锅底，再放上鸡腿。
2。将混合好的调味料倒在鸡腿上。
3。大火煮开后，转小火焖煮10分钟，将鸡腿转面，再焖煮多5分钟，即可。

釀番茄 Stuffed Tomatoes

份量 ：2 人份

材料 ：
2粒 番茄 （切半，去籽）

馅料 ：
70g 肉碎
40g 虾仁
2tbsp 青葱粒

调味料 ：
1/4tsp 自制浓缩鸡精
1tbsp 水
少许 海盐
少许 胡椒粉

酱汁材料 ：（混合）
1/2tbsp 生抽
1tsp 糖
1tsp L&P 酱汁
1/8tsp 海盐
少许 胡椒粉
100ml 水

做法 ：
1。将馅料和调味料混合，搅拌至起胶。
2。将番茄内部抹干，酿入馅料。
3。锅里烧热适量油，将酿有馅料一面的番茄煎至金黄色。
4。倒入酱汁材料，盖上锅盖，以小火焖煮约10分钟，即可。

两面黄

两面黄，是一种潮州小吃。

又名糖醋面，

顾名思义，糖和醋是少不了的材料。

这两面黄其实是咱们去年到香港旅游时，

叔叔婶婶带咱们去吃的。

谁知小公主和小王子一试便爱上了。

那顿饭，他们俩还恋上了熏蹄，

还叫上了两碟呢！

回来后，就囔着要妈妈做两面黄给他们吃。

于是，妈妈就上网参考了一些做法，

也集合了婶婶的意见，

自创了这个两面黄。

第一次做这道面食是在早上，

小公主第一个试味，

她居然说与香港吃的一样，

妈妈当然开心不已。

到小王子起身后，

吃这早餐时，还一直问我，

还有吗？我还要！

我要带上去学校吃！

哈哈！妈妈真的好开心哦，

谢谢你们，

这，就是小女人常说的推动力了！

说回来，这面食非常简单，

材料也是随手可得，

只要把这面条做得外脆内软，

再用上上好的镇江浙醋便是了。

材料 ：
2个 市售全蛋面干 / 潮州面条

调味料 ：
2tsp 生抽
1tsp 镇江浙醋

洒面 ：
幼糖

做法 ：
1。将水煮开后，放入面干，煮 1 分钟后，将面弄散，随即捞起，沥干。
2。加入调味料，拌匀。
3。不粘锅里烧热适量的油，放入面条，以小火煎至香脆，再煎另一面。
4。食用前，可洒上幼糖。

鸡肉串 Chicken Skewer

材料 ：
鸡胸肉 （切块状）
小黄瓜 （切段）
熟鹌鹑蛋
樱桃番茄
竹签

鸡肉腌料 ：
生抽
胡椒粉
L&P 酱汁

做法 ：
1。将鸡肉块与腌料混合，腌渍15分钟。
2。锅里烧热油，放入鸡肉块，煎熟。
3。以竹签将小黄瓜，鸡肉块，蛋和番茄如图般插入，即可。

回锅蛋 Twice - cooked Eggs

份量 ：4 人份

材料 ：
4粒 熟蛋
1棵 青葱（切粒）

酱汁 ：（拌匀）
1/4tsp 海盐
1/2tsp 糖
1tsp 豆
2tsp 醋
1tbsp 生抽
2tbsp 水

做法 ：
1。小心地将每粒熟蛋切 4 片。
2。不粘锅里烧热适量的油，放入蛋片，将两面煎至金黄色。
3。倒入已拌好的酱汁，小火煮开。
4。撤上青葱粒即可。


食谱来自《怎么做蛋最好只》。

香菇凤爪煲~2 Braised Chicken Feet with Mushroom

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
25只 凤爪
10朵 香菇 （浸透，去蒂，切半）
1粒 八角
4粒 葱头茸
4瓣 蒜茸
1.5tbsp 麻油
600ml 水

调味料 ：
1/2tsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp 海盐
1/2tbsp 糖
1/2tbsp 生抽
2tbsp 蚝油

做法 ：
1。将凤爪洗净，汆水，沥干。
2。加入约 1/2tsp 黑酱油，拌匀。
3。放入预热 Air Fryer， 以 200°C 气炸 5 分钟。
4。烧热麻油，爆香葱头茸，蒜茸和八角，放入香菇和调味料，略略翻炒。
5。加入凤爪和水，大火煮开后，转小火焖煮1小时，或至香菇软熟。

咸味老人麦 Savoury Oats

份量 ：约 2 人份

材料 ：
适量 老人麦
适量 水
适量 自制浓缩鸡精

配料 ：
熟蛋
小黄瓜
气炸江鱼仔和花生
椰糖叁峇

做法 ：
1。把水煮开，加入老人麦和鸡精，拌匀。
2。倒入碗里，放上配料，即可。

草莓芝士酥 Strawberry Pastry

份量 ：6片 

材料 ：
6片 市售冷冻酥皮
12颗 草莓
1/4杯 奶油芝士 （Cream Cheese）
1tbsp 草莓酱 （洗净，沥干，切片）
1粒蛋 （打散）

做法 ：
1。用刀在酥皮离边缘2cm处，轻轻画出一个正方格（不要切断）。
2。将奶油芝士与草莓酱拌匀，涂抹在正方格里。
3。排上草莓片。
4。在酥皮边扫上蛋液。
5。放入预热烤箱，以200°C 烤20分钟，或至金黄色即可。


食谱源于 Just A Taste.

雪莲雪耳龙眼糖水 Yakon Drink

份量 ： 约 6 人份

材料 ：
500g 雪莲 （屑皮，切块）
8粒 蜜枣
1朵 雪耳 （浸软，洗净，撕成小片）
20粒 龙眼
1.5L 水

做法 ：
将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小中火煲煮约1小时或至雪耳软，即可。

蒸三色肉饼 Steamed Meat Patties in Tricolour

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
200g 肉碎
1/2条 腊肠 （去衣，蒸熟，切粒）
2朵 香菇 （浸透，去蒂，切粒）
1棵 青葱 （切粒）

调味料 ：
1/4tsp 糖
1/4tsp 海盐
1/2tsp 麻油
1tsp 生抽
1tsp 玉米粉
1粒 蛋白
少许 胡椒粉

装饰 ：
1/2条 腊肠 （去衣，蒸熟，切粒）
2朵 香菇 （浸透，去蒂，切粒）
1/3条 萝卜 （去皮，切粒）

做法 ：
1。将所有材料和调味料混合，搅拌至起胶。
2。将肉饼放在碟子上，再装饰。
3。放入预热蒸炉，大火蒸15分钟，即可。

杂果乳酸冰条 Mixed Fruits Yakult Popsicle

份量 ：4 人份

材料 ：
3颗草莓
15颗蓝莓
半粒 鲜橙
半粒奇异果
2瓶 乳酸饮料 （Yakult）

做法 ：
1。将所有水果（除了蓝莓）削皮，切成粒状。
2。将适量的水果放入冰条模子里，倒入乳酸饮料至满。
3。插入棒子，放入冰箱冷冻至少4小时或至凝固。

气炸年糕酥 Air Fried Nin Go Puff

材料 ：
市售方形冷冻酥皮
年糕 （切成约3 x 3 x 1cm的正方形）

涂面 ：
蛋液

做法 ：
1。将2片年糕放在已解冻的酥皮上，对折，用叉子将边缘封住，再在皮上叉出一些小洞。
2。扫上蛋液，放入预热Air Fryer，以200°C 气炸13 分钟，或至金黄色即可。


温馨提示 ：须将酥皮的封口黏好，以免年糕溢出。

泡菜蒸肉片 Steamed Meat Slices with Kimchi

份量 ：约 4 人份

材料 ：
250g 猪颈肉片
200g 泡菜

腌肉材料 ：
1tsp 玉米粉
1tsp 糖
1tbsp 生抽
1tbsp 酸柑汁
2tbsp 食油

做法 ：
1。将肉片和腌肉材料混合，腌渍30分钟。
2。加入泡菜，拌匀。
3。放入预热蒸炉，大火蒸15分钟或至熟。

烤苏打饼鸡肉丸 Baked Chicken Balls

份量 ：约 5 人份

材料 ：
1块 鸡胸肉 （约330g）
200g 鲜虾 （去壳，去肠泥）
1粒 鸡蛋 （打散）
6片 苏打饼 （弄碎）

调味料 ：
1tsp 海盐
1tsp 胡椒粉
1tsp 蒜茸
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 食油
2tbsp 玉米粉

做法 ：
1。将鸡肉切成小块，再略略剁成粗泥状。
2。将虾仁剁成粗泥状。
3。将鸡肉，虾和调味料混合，搅拌至起胶。
4。舀起一大匙肉酱，搓圆，沾上蛋液，再裹上饼碎。
5。整齐地排列在烤盘上，放入预热烤箱，以180°C 烤15分钟或至熟。

蜜桃蒟蒻 Peach Konnyaku

材料 ：
一罐 罐头蜜桃 （约400g)
10g 蒟蒻粉
150g 糖
900ml 水 + 蜜桃糖浆

做法 ：
1。将蜜桃取出，切成小颗，备用。
2。将蒟蒻粉和糖充分拌匀，倒入水里。
3。将糖水煮开。
4。将适量的蜜桃放入模型里，倒入蒟蒻溶液。
5。待凉后，收入冰箱至少4小时，再供食。

煎咸鱼肉饼 Pan Fried Meat Patties with Salted Fish

份量 ： 约 3 人份

材料 ：
250g 肉碎
20g 咸鱼 （剁碎）
10g 姜茸

调味料 ：
1/2tsp 糖
1tsp 玉米粉
1/2tbsp 食油
1 1/2tbsp 水
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料拌至起胶。
2。舀出一大匙，搓圆后再略略压扁。
3。锅里烧热适量的油，放入肉饼，煎至金黄色，再煎另一面，至熟。

炸鱼饺 Deep Fried Fish Dumplings

份量 ：约 30 粒

材料 ：
250g 马鲛鱼肉
30片 市售水饺皮

调味料 ：
1/2tsp 海盐
1/4tsp 胡椒粉
1/2tsp 生粉
75ml 冰水

做法 ：
1。将鱼肉的调味料放入搅拌器里，搅拌成胶。
2。取出，用手将鱼胶大力抛入深碗中，重复5次。
3。舀一小匙鱼胶，略略搓圆后，包入水饺皮里，以少许水将边缘黏起。
4。放入滚油里，炸至金黄色或至熟，捞起，沥干油分，即可。