巧克力粒优格司康 Yogurt Scone with Chocolate Chips

份量 ：14个 （每个口径约  6cm）

材料 （A）：
2 3/4杯 面粉 （过筛）
3tbsp 幼糖
1tbsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
1/2tsp 海盐

材料 （B）：
85g 冷冻牛油 （切小块）
1/2杯 优格 + 1/3杯 牛奶 (或1杯 buttermilk)
1粒 鸡蛋

材料 （C）：
3/4杯 巧克力粒

涂面 ：
1粒 鸡蛋 （打散）


做法 ：
1。将材料 （A）拌匀，备用。
2。加入材料（B），快速拌匀（切勿过分搅拌）。
3。加入材料（C），轻轻拌匀。
4。将面团平铺在已撤上面粉的桌面上，对折，扞平后，再对折。
5。将面团扞成约 1" 厚，再以圆形模子印出面团，排在已铺上不沾烘培纸的烤盘上。
6。在面团上涂上蛋液，放入预热烤箱，以 220°C 烤 15 分钟或至熟。

宫保鱼丸 Gung Bou Fish Balls

份量 ：约 8 人份

材料 ：
1份 自制鱼丸
4条 辣椒干 （去籽）
5片 姜
2粒洋葱 （切角）
适量 烤香腰果

调味料 ：
1tsp 糖
1/2tbsp 蚝油
1tbsp 黑酱油
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽

1/2tsp 玉米粉 + 1tbsp 水
1/2tsp 麻油

做法 ：
1。锅子里烧热适量的油，爆香洋葱，姜片和辣椒干，放入调味料 （除了玉米粉浆和麻油），小火拌匀后，加入鱼丸，以中小火翻炒均匀。
2。加入玉米粉浆和麻油，继续翻炒片刻，加入腰果，拌匀即可上碟。
3。撤上少许葱花，即成。

自制鱼丸~2 Homemade Fish Balls

份量 ： 约 8 人份 

材料 ：
1kg 马鲛鱼肉

调味料 ：
1tsp 海盐
1tsp 胡椒粉
1.5tsp 玉米粉
100ml 冷水

做法 ：
1。将鱼肉和调味料放入搅拌器里，搅拌成胶。
2。双手沾上油，将鱼胶搓成圆形。
3。放入预热 Air Fryer， 以 150°C 气炸 5 分钟或至熟（视乎鱼丸的大小而调整时间）。

西式炖肉 Pork Stew

份量 ：约  8 人份

材料 ：
1kg 猪前腿肉 （带皮，起骨）
3粒 洋葱 （切角）
2条 胡萝卜 （切段）
4瓣 蒜茸
30g 牛油

腌料 ：
1tsp 海盐
1/2tbsp 黑胡椒粒 （舂碎）

调味料 ：（混合）
1/2tsp 海盐
1tsp 自制浓缩鸡精
2tbsp 辣椒酱
6tbsp 番茄酱
8tbsp BBQ酱

做法 ：
1。将猪肉洗净，抹干水分，涂上腌料，腌渍1小时。
2。锅里烧热适量油，将猪肉煎至微黄色，取出备用。
3。铸铁锅里烧热牛油，爆香蒜茸和洋葱，放入猪肉和调味料，再加入水（水的份量需盖过猪肉）。
4。大火煮开后，转小火焖煮约45分钟，加入萝卜段。
5。继续焖煮多15分钟或至肉软腍即可。

Taliwang Paste

材料 ：
10粒 葱头 （去衣）
4瓣蒜米 （去衣）
8条 红辣椒 （去蒂）
5条 小辣椒 (去蒂）
1tsp 马来盏
1粒 番茄

1tbsp 食油

调味料 ：
1tsp 海盐
2tbsp 青柑汁


做法 ：
1。将所有材料 （除了食油），放入搅拌器里，搅拌成泥。
2。锅子里烧热油，爆香辣椒泥，加入调味料，拌匀，即成。


温馨提示 ：此酱料可用于烤肉，烤鱼或烤蔬果如茄子等。

气炸斑斓鸡腿 Air Fried Pandan Chicken

份量 ：2 人份

材料 ：
2只 鸡腿
适量 斑斓叶
适量 牙签

腌料 ：（混合）
1tsp 海盐
1tsp 糖
1/2tsp 胡椒粉
1tbsp 绍兴酒

做法 ：
1。将腌料涂抹在鸡腿上，腌渍2小时。
2。用斑斓叶将鸡腿拌起，再以牙签定型。
3。放入预热 Air Fryer， 以190°C 气炸30分钟或至熟。

简易煎梅肉扒 Simple Pan Fried Pork Chop

份量 ：约 6 人份

材料 ：
500g 梅肉片

腌料 ：（混合）
1/2tsp 糖
1/2tsp 海盐
1/2tsp 麻油
2tsp 玉米粉
2tbsp 水
少许 胡椒粉

酱汁 ：（混合）
1/4tsp 玉米粉
1/4tbsp 糖
1tbsp 生抽
2tbsp L＆P 酱
50ml 水

做法 ：
1。将肉片和腌料混合，腌渍1小时。
2。放入预热 Air Fryer，以180°C 气炸5分钟发或至熟。
3。将酱汁煮开后，放入肉片，以中小火翻炒至酱汁收干，即可。

隔夜酵母窝夫 Overnight Yeasted Waffle

这款窝夫加入了酵母，

准备的时间也相对的拉长了。

可是加了酵母的窝夫口感松软，

与一般的窝夫不同。

若是趁热食用，是外脆内软；

若冷却后再使用，则是松软。

份量 ： 9 片 （每片约 10cm x 10cm）

材料 （A） ：
1/4杯 温水
1tsp 酵母

材料 （B）：
1/4杯 溶化牛油
1杯 温牛奶

材料 （C）：（拌匀）
1杯 面粉
1/8tsp 苏打粉
1/2tsp 幼糖
1/4tsp 海盐
1粒蛋

做法 ：
1。将材料（A）混合，置放 10 分钟。
2。将材料（B）加入。
3。将步骤（2）的牛奶混合物加入材料（C）里，轻轻拌至顺滑。
4。把准备好的粉浆盖上保鲜纸后，直接收入冰箱。
5。第二天早上，再将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里，烤至金黄色，取出，放在网架上散热。
6。配上煎蛋和香肠，就成了咸味早餐。
7。也可配上果酱或枫糖，成为甜味窝夫。

食谱源于Zoe 的 Classic Yeast-raised Waffle 。

大枣粟米猪骨汤 Balck Dates & Corn Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
500g 猪骨
1条 玉米 （去衣，切段）
1条 胡萝卜 （削皮，切段）
10颗 黑枣
1颗 蜜枣
2.5L 水

调味料 ：
适量 海盐

做法 ：
1。将猪骨汆水，洗净，备用。
2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮约3小时，放入调味料，即可。

轻松地洗葡萄 How to wash grapes easily?

小女人家的孩子们都爱吃葡萄，

可是买回来的葡萄都沾上一层白色的粉，

怎么刷洗都难以去除。

之前在网络看见有人分享这葡萄洗发，

就牢牢地记起来。

刚巧昨日家婆送来一些葡萄，

就决定试一试这个洗发吧！

上图是已经洗干净的葡萄，

你觉得如何？

小女人就非常满意这一点儿都不费力的方法，

而且所用的材料都非常普遍，

即没有用上任何特别的工具，

或是化学物，

就可轻松地把葡萄洗净，

你们也试试吧！

左上图是刚刚买回来的葡萄，可见那层白白色的东西。

先将葡萄去蒂，然后放入一个深碗里。

加入适量的面粉。

用手轻轻的拌匀，需让每一颗葡萄都沾上面粉。

然后以水将面粉冲洗干净，沥干后即成。

                                                             A - 未经清洗

                                                             B - 以清水冲洗，并以手指来回擦抹

                                                             C - 用以上的方法清洗

鲜淮山猪骨汤 Chinese Yam & Pork Ribs Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
500g 猪骨
1根 玉米 （去衣，切段）
1根 胡萝卜 （削皮，切段）
300g 鲜淮山 （削皮，切小段）
2.5L水

调味料 ：
少许 海盐

做法 ：
1。将猪骨汆水，洗净，备用。
2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮3小时，放入海盐调味，即可。

原味优格煎饼 Plain Yogurt Pancake

好友介绍小女人这食谱，

说她家的食神公子非常喜爱这款煎饼，

也已连续，是，

是连续一星期订这款煎饼为早餐。

疯狂程度已达5星吧！

既然她如此的强力推荐，

小女人冰箱也刚好有优格，

就来个吧！

哇，我们家的小公主也成说松软，

像极了外头咖啡馆卖的。

一直追问为何之前做的都不比这好吃？

最让小女人开心的是，

这煎饼凉后的大半天都还是松软，

也不会觉得干硬，

很适合当孩子们的便当，

就算小息时才食用，

也都还松软。

配上喜爱的果酱或枫糖，

再来杯咖啡，

就把早餐搞定了。

谢谢好友的强力推荐哦！

份量 ： 约 4 人份

材料（A） ：
1杯 面粉
2tbsp 幼糖
1tsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
1/4tsp 海盐

材料 （B）：
1/2杯 原味优格 + 1/3杯 牛奶 （或以 3/4杯 牛奶 + 2tbsp 米醋代替，置室温5分钟即可使用）
1粒 鸡蛋
2tbsp 溶化牛油

做法 ：
1。将所有材料（A）和（B）分别拌匀，备用。
2。将（B）加入（A）内，拌至顺滑即可。
3。将适量的粉浆倒入不沾锅上，以中小火煎至冒起小气泡，翻另一面，煎至金黄色即可。
4。可配上果酱或枫糖食用。

培根卷 Bacon Roll

材料 ：
培根
芦笋 （切成约 10cm 长）
面包（切成阔条）
胡萝卜 （切条，约 10cm）
自制香蒜牛油

做法 ：
1。将面包条涂上牛油，备用。
2。以1片培根将1条面包，2条胡萝卜和2条芦笋，卷在一起。
3。放入预热 Air Fryer，以180°C 气炸 7 分钟即可。

炒粿角 Char Koay Kak

份量 ： 约 4 人份

粿角材料 ：
180g 剩饭 （小女人家用的是糙米，红米和珍珠米）
400g 水
100g 玉米粉
80g 面粉
1tsp 海盐

做法 ：
1。将所有材料放入搅拌机里拌至顺滑，无粉粒。
2。倒入10" 方形烘盘里，放入预热蒸锅，大火蒸 30 分钟。
3。待完全凉后，切块备用。

这是蒸好的粿角。

炒粿角配料 ：

适量 鲜虾

适量 墨鱼 （切圈）

3粒 鸡蛋

适量 豆芽

适量 菜脯

调味料 ：

2tbsp 生抽

适量 胡椒粉

做法 ：

1。将切好的粿角加入适量的黑酱油，拌匀。

2。锅里烧热油后，放入菜圃，炒香。

3。加入虾仁和墨鱼圈，炒至变成白色。

4。加入鸡蛋，煎熟后弄散。

5。最后加入粿角和调味料，大火翻炒至均匀，即可。

蒸麦片肉球 Steamed Meat Balls with Cereal

份量 ：3 人份

材料 ：
200g 肉碎

调味料 ：
1/4tsp 糖
1/2tsp 海盐
1tsp 盐麹
1tsp 姜酒
1/2tbsp 水
1tbsp 麦片
1tbsp 生粉
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将肉碎和所有调味料混合均匀即可。
2。将肉浆分成3份，搓成球状。
3。放入预热蒸锅，大火蒸8分钟或至熟，撤上葱花即可。

黄金鸡蛋面包 Golden Egg Bread

老面材料 ：
200g 高筋面粉
1/8tsp 酵母
140g 冷水

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，放入带盖容器里，置室温发酵4小时。
2。取出，排气。
3。放入容器里，收入冰箱冷藏 24 - 48 小时即可使用。
4。若48小时以内都没食用，必须分割成所需的份量，分别收入容器里，再冷冻。
5。冷冻储存可长达30天。

                                这是冷藏12小时后的老面。

主面团材料 ：

150g 高筋面粉 （过筛）

50g 面粉 （过筛）

5g 酵母

50g 幼糖

4g 海盐

80g 老面

100g 冷鸡蛋 （约 2 粒 AA 蛋）

1粒 冷蛋黄

110g 牛油

做法 ：

1。将所有材料 （除了牛油）搅拌成团，加入牛油，搅拌至光滑，有弹性。

2。置旁发酵 1 小时。

3。将面团平均分割成两份 （每份约270g），排气，搓圆，收入带盖容器里。

4。放入冰箱，冷藏 20 分钟。

5。取出，搓圆后，放入已抹上油的模型里，再次发酵 60 分钟。

6。放入预热烤箱，以180°C 烤30分钟或至熟。

小女人将其中一个面包加入 50g 的巧克力粒，

小公主直嚷好吃!!

食谱源于吴景发师傅。

五香小肉扒 Five Spiced Pork Slices

份量 ：约 3 人份

材料 ：
200g 梅肉片
半棵 青葱 （切粒）

1/4tbsp 面粉
1tbsp 玉米粉

1/4tsp 麻油

腌料 ：
1/8tsp 海盐
1/2tsp 生抽
1/2tsp 糖
2tbsp 水

调味料 ：（拌匀）
1/4tsp 五香粉
1tsp 生抽
1/2tbsp 糖
1/2tbsp 绍兴酒

做法 ：
1。将肉片和腌料拌匀，腌渍2小时。
2。加入玉米粉和面粉，拌匀。
3。将肉片放入预热 Air Fryer，以180°C 气炸5分钟 （须视乎肉片的厚薄和大小）。
4。锅里烧热麻油，炒香葱粒后，加入肉片和调味料，快熟翻炒均匀，即可。

马铃薯沙拉 Potatoes Salad

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
2个 马铃薯 （削皮，切小块）
1条 胡萝卜 （削皮，切小段）
3粒 熟鸡蛋
1条 小黄瓜 （切小段）
10粒 樱桃番茄 （切半）
适量 市售美乃滋

调味料 ：
1/2tsp 海盐
适量 黑胡椒碎

做法 ：
1。将马铃薯放入预热蒸锅，大火蒸至软。
2。将胡萝卜放入预热蒸锅，大火蒸约3分钟。
3。将蛋黄取出，稍微弄碎。
4。将蛋白切成小块。
5。将马铃薯，胡萝卜，蛋白，小黄瓜和番茄放入深碗中，加入美乃滋和调味料，充分拌匀。
6。收入冰箱至少2小时或至冷，撒上蛋黄碎，即可。