份量 :一个 9" 空心蛋糕模子
材料 (A):
6个 蛋黄
110g 蒸熟南瓜泥
150ml 椰浆
1/4tsp 海盐
60ml 橄榄油
30g 幼糖
140g 特幼面粉 (过筛)
材料 (B):
6个 蛋白
100g 幼糖
做法 :
1。将所有材料(A)混合均匀,备用。
2。将蛋白打至起泡,分3次加入幼糖,继续打发至湿性发泡。
3。将蛋白霜分3次加入蛋黄面糊里,以切拌方式拌匀。
4。将面糊倒入蛋糕模型里,在桌面上敲 3 或 4 下,以敲出较大的气泡。
5。放入预热烤箱,以 160°C 烤60分钟,或至熟透。
6。将蛋糕取出,立即倒扣待凉。
7。凉透后,再切片供食。
原食谱来自蔡高晋师傅。
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