Tuesday, October 11, 2022

牛油果抹酱 Guacamole


材料 :
1粒 熟透牛油果 (去籽,压烂)
½粒 番茄(去籽,切丁)
½粒 洋葱碎
2瓣 油浸蒜头 (压烂)
少许 海盐
少许 黑胡椒碎
数滴 青柠汁

做法 :
1。将所有材料混合均匀,即可。

Sunday, October 9, 2022

巧克力塔 Chocolate Tart


份量 :9" 圆形活动模子一个

饼皮材料 :
110g Lotus 焦糖饼干 
50g 烤香核桃
85g 溶化牛油

做法 :
1。将饼干和核桃放入搅拌器里拌碎。
2。倒入溶化牛油,拌匀。
3。将混合物倒在已铺上烘焙纸的模子里,以汤匙背将混合物压紧在模子的底部。
4。将饼皮放入预热烤箱,以 180°C 烤 5 分钟,取出待凉备用。

馅料 :
200ml 鲜奶油 (Heavy Cream)
280g 苦甜巧克力砖(切碎)
45g 牛油

做法 :
1。将所有材料隔水蒸溶,取出后,搅拌至顺滑。
2。倒在已冷却的饼皮上,待稍微凉后,收入冰箱,冷藏隔夜。


香料炸鸡 Fried Spiced Chicken


材料 :
4只 鸡腿(切半)
3串 咖喱叶
1tbsp 粘米粉
1tbsp 玉米粉

香料 :(搅拌成泥)
3支 香茅 (只取白色部分,切薄片)
4粒 石粟 (Candle Nut)
5瓣 蒜头
1粒 洋葱
1" 南姜  (Galangal)
1" 黄姜 (Turmeric)
1" 姜 (Ginger)

腌料 :
1tsp 海盐
1tsp 黄糖
1tsp 食油
1tsp 芫茜粉 (Coriander Powder)
1tsp 大茴香粉 (Fennel Powder)
1tbsp 咖喱粉
1tbsp 辣椒粉

做法 :
1。将所有材料,香料和腌料混合均匀,腌渍至少 4 小时。
2。将鸡肉放入气炸锅里,以 180°C 气炸 25 分钟或至熟透,即可。




Sunday, October 2, 2022

酵母华夫 Crispy Yeasted Waffle

最近,总是强烈地想吃华夫,
还要像咖啡店的那种,
越松脆越好。

可是,咖啡店还卖得真贵,
又很小份,不够吃呀!
那,小女人就得自己上网找,
怎样才可以做出脆脆的华夫。
原来吖,酵母就是秘诀。

这个华夫的外层真的很脆,
里面却是松软的,
而且还不甜,
可以随意加上自己喜欢的果酱或枫糖。



份量 :8 片 (每片约 10 x 10 cm)

材料 :
310g 牛奶
55g 牛油
200g 面粉 (过筛)
5g 发粉
3g 酵母
1tbsp 幼糖
1粒 鸡蛋

做法 :
1。将牛奶和牛油隔水蒸至牛油溶化,待凉备用。
2。将面粉,发粉,酵母和幼糖拌匀。
3。将牛奶液倒入粉类,轻轻拌匀。
4。加入鸡蛋,再次拌匀,置旁 15 分钟。
5。预热窝夫模子,扫上一层油,倒入适量的面糊,加热至两面金黄色,即可取出。
6。配上牛油,枫糖或果酱供食。


温馨提示 :也可以将混合好的面糊收入冰箱,冷藏隔夜第二天才开始烤,华夫最好是即烤即食。