香煎猪扒 Pan Fried Pork Chop

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

350g 梅肉扒

1tbsp 蒜蓉

2tsp 玉米粉

2tbsp 食油

腌料 ：

2tsp 生抽

1tsp 蚝油

1tsp黄糖

⅛tsp 海盐

少许 胡椒粉

做法 ：

1。以刀背将肉扒拍松。

2。加入蒜蓉和调味料，拌匀。

3。加入玉米粉，拌匀。

4。最后加入食油，以锁住水分，拌匀，腌渍 20 分钟。

5。锅里烧热适量油，将肉扒煎熟，即可。

红烧猪脚（高压锅） Braised Pork Knuckle

份量 ： 约 6 人份

材料 ：

½只 猪脚 （约 1kg，切块，汆水）

腌料 ：

1tbsp 黑酱油

4tbsp 生抽

调味料 ：

1tsp 海盐

2tbsp 花椒

2棵 葱段

4粒 八角

30g 冰糖

50g 姜片

2杯 水

芡汁 （拌匀）：

1tbsp 玉米粉

1tbsp 水

做法 ：

1。将洗净沥干后的猪脚与腌料拌匀，腌渍 1 小时。

2。将猪脚和调味料放入高压锅里，高压煮 40 分钟。

3。待自然排气后，加入芡汁，再次煮开即可。

苹果雪梨山楂水 Hawthorn Drinks

材料 ：

1大粒 红苹果（屑皮，去芯，切块）

100g 雪梨干

22g 山楂

100g 冰糖

2800ml 水

做法 ：

1。将所有材料放入锅里，大火煮开后，转中小火煲约 40分钟，即可。

油渍番茄 Tomato Confit

材料 ：

500g 樱桃番茄

适量 橄榄油

3半蒜片

2支 迷迭香

做法 ：

1。将番茄洗净，直向切半。

2。切面朝上，铺在烤盘上。

3。放入预热烤箱，以 150°C 烤 60 分钟。

4。待凉后，收入已消毒的容器里。

5。小火将橄榄油和蒜片煮至有香味，熄火后加入迷迭香。

6。待凉后，倒入装有番茄干的容器里（油需盖过番茄）。

7。冷藏1天后，即可食用。

温馨提示：油渍番茄可用于意大利面，披萨或烤面包上。

自制蓝莓果酱 Homemade Blueberry Jam

 

材料 ：

500g 新鲜蓝莓

35g 冰糖

做法 ：

1。将所有材料放入锅子里，小火熬煮至喜爱的浓稠（期间需搅拌以免粘锅，约 10 - 15 分钟）。

2。倒入已消毒的罐子里，待凉后，再收入冰箱冷藏，即可。

TM 做法 ：

1。将所有材料放入主锅里（15min，120°C，反转汤匙，放上篮子）。

2。倒入已消毒的罐子里，待凉后，再收入冰箱，即可。

温馨提示 ：这果酱很百搭，可以配上面包，松饼或者优格，都很讨喜。

韩式凉拌茄子 Korean Style Brinjal

材料 ：

3条 小茄子

调味料 ：（拌匀）

1tsp 鱼露

1tsp 麻油

1tsp 芝麻

5g 蒜蓉

10g 黄糖

15g 生抽

20g 韩式辣椒酱 （Gochujang）

1棵 葱花

做法 ：

1。将茄子切段，约 6cm，再切半。

2。在皮上涂抹少许食油，皮朝下，放在蒸盘里。

3。放入预热蒸炉，大火蒸 5 分钟。

4。取出，待凉后，手撕成条状。

5。拌入调味料，即可。

舒肥鸡胸肉 Sous Vide Chicken Breast

材料 ：

1块 鸡胸肉 （切半后再切双飞）

腌料 ：

1瓣 蒜蓉

1tbsp 橄榄油

1tbsp Cajun Spice

½tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

TM 做法 ：

1。将腌料均匀地涂抹在鸡肉上，分别放入 2 个耐热密封袋里，抽出空气后，收入冰箱腌渍至少 2 小时。

2。将 1500g 水放入主锅里，放入 Blade Cover，再放入2个密封袋（1½小时，72°C，舒肥）。

3。取出密封袋，待凉后，再切片即可。