冰糖卤鸡腿 Rock Sugar Braised Chicken Leg

材料 ：

1只 甘榜鸡（切块）

40g 冰糖

150ml 水

腌料 ：

3tbsp 蒜茸

3tbsp 蚝油 (1tbsp)

3tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

½tbsp 蚝油(1tsp 盐）

做法 ：

1。将鸡块洗净，沥干。

2。加入腌料，混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

3。锅里烧热适量油，加入冰糖，煮成糖油。

4。加入鸡块和水，拌匀。

5。大火煮开后，转小火焖煮约 20 分钟或至鸡块稔熟。

6。如需，可打献（1tbsp 玉米粉 + 1tbsp 水，煮开）让酱汁浓稠。

凤梨酥 Pineapple Cookies

份量 ：58 粒

材料 ：

250g 有盐牛油（室温）

40g 糖粉

2粒 蛋黄

340g 面粉（过筛）

20g 蛋黄粉（Custard Powder)

10g 牛奶粉

馅料 ：

385g 市售凤梨馅 （分割出每个约 7g，搓圆备用）

装饰 ：

1个 蛋黄 （打散）

做法 ：

1。将面粉，蛋黄粉和奶粉混合均匀，备用。

2。将牛油和糖粉打发，加入蛋黄，拌匀。

3。拌入粉类，搅拌均匀，收入冰箱冷藏 15分钟。

4。将面团分割出每个约 12g，略略搓圆后压扁。

5。再包入馅料，轻轻搓圆。

6。轻轻涂上蛋黄。

7。放入预热烤箱，以 160°C 烤 15分钟，即可。

自制熟黄豆粉 Homemade Cooked Soybean Powder

材料 ：

有机黄豆

做法 ：

1。将黄豆略略冲洗干净，沥干后再抹干。

2。平铺在烤盘上，放入预热烤箱，以 150°C 烤 25 分钟（或者以 140°C 气炸 25 分钟）。

3。待凉后，放入搅拌器里，搅拌成粉，即可。

煎饼 Pancake

份量 ：12 片

材料 ：

240g 面粉 （过筛）

4tsp 发粉

50g 幼糖

1tsp 海盐

2粒 鸡蛋 （打散）

360g 牛奶

56g 牛油溶液 （待凉）

做法 ：

1。将粉类，幼糖和海盐混合均匀，备用。

2。将蛋液，牛奶和牛油溶液混合均匀。

3。再倒入粉类里，拌匀。

4。将1舀粉浆倒在已预热的不沾锅里，中小火煎至表面起泡，小心翻面，煎至熟透，即可。

5。可配上牛油和枫糖浆或其他喜欢的果酱

温馨提示 ：小女人睡前将粉浆调好，收入冰箱，第二天早上起床后就可以开始煎了。

苹果猪扒 Apple Pork Chop

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 中咀肉扒（约 ½" 厚）

1粒 苹果 （去芯，切 1cm 片）

1粒 洋葱 （切丝）

腌料 ：

1tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

酱汁材料 ：（混合均匀）

¼tsp 肉桂粉 (Cinnamon Powder)

少许 豆蔻粉 (Nutmeg Powder)

1tsp 干迷迭香 (Dried Rosemary)

1杯 水 + 1tsp 自制浓缩鸡精 + 1½tsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉扒抹干，加入腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅里放入适量的食油，将肉扒煎熟，盛起，备用。

3。相同的煎锅放入洋葱和苹果，略炒软后，加入肉扒和酱汁。

4。中小火焖煮约 3 分钟，或至酱汁浓稠，即可。

海苔鸡肉卷 Seaweed Chicken Roll

份量 ：4- 5 人份

材料 ：

500g 鸡胸碎

2个 蛋白

4瓣 蒜蓉

数片 海苔

调味料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tbsp 蚝油

1tbsp 麻油

1tbsp 黄糖

3tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料（除了海苔）和调味料搅拌均匀和起胶，放入挤花袋里，备用。

2。海苔片对半剪，挤入一条肉浆，再将海苔紧紧卷起。

3。海苔边缘沾上少许水，粘上。

4。以剪刀将肉卷剪成约 5cm 长，放入热油里，中火炸至金黄色，捞起。

5。沥干油分，配上辣椒酱，即可。

蒜蓉炒西兰花 Stir Fried Broccoli with Garlic

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1粒 西兰花 （切小朵）

1tsp 海盐

4瓣 蒜蓉

酱汁材料 ：（拌匀）

⅛tsp 海盐

少许 胡椒粉

1tbsp 蚝油

2tbsp 水

1tsp 玉米粉

做法 ：

1。将西兰花洗净，沥干。

2。锅里烧热 1L 水，加入 1tsp 海盐，放入西兰花，烫汆 1 分钟，捞起，沥干，备用。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，爆香蒜蓉，倒入酱汁和西兰花，小火翻炒至喜爱的口感。