Friday, August 1, 2025

冷冻披萨饼皮 Frozen Pizza Base


份量 :9个 (每个约 57g)

材料 :
300g 高筋面粉(过筛)
3g 酵母
15g 幼糖
3g 海盐
1粒 鸡蛋
135g 水
15g 牛油

做法 :
1。将所有面包材料(除了牛油)拌打成团,加入牛油,继续拌打至光滑,有弹性。
2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。
3。取出面团排气,将面团分割成每个约 57g 的小面团,搓圆,休面 10 分钟。
4。慢慢扞成一个约 10cm 的圆形,用叉子在面团上刺洞,再排在已铺上烘焙纸的烤盘上。
5。置旁发酵 60 分钟,或至双倍大。
6。放入预热烤箱,以 180°C 烤 8 分钟。
7。待凉透再收入冰箱冷冻。
8。需要时,取出涂上番茄酱,铺上喜欢的馅料和芝士,放入预热烤箱,以 180°C 烤 10 分钟,即可。

昨天做好的饼皮(没有冷冻),
今天早上涂上自制番茄酱,
放上香肠块和芝士,
放入气炸锅,250°C 烤 4 分钟,
即成全家都爱的早餐了。

这个是冷冻过的饼皮,
前一晚放在冰箱冷藏解冻,
第二天抹上罐装美奶兹吞拿,
撒上芝士,
再以 250° 烤 4 分钟,即可。




Tuesday, July 29, 2025

杂莓奶昔 Mixed Berries Smoothies

份量 : 约 4 人份

材料 :
300g 冷冻杂莓
530g 牛奶
5tsp 蜜糖
20块 冰块

做法 :
1。 将所有材料放入搅拌器里,搅拌至顺滑,即可。

自制咖喱调味 Homemade Curry Seasoning


做法 :
50g 肉类咖喱粉
25g 鱼类咖喱粉
10g 辣椒粉
30g 香菇粉
3g 黑胡椒粉
1tsp 海盐

做法 :
1。将所有材料拌匀,小火炒香(约 10 分钟)。
2。放入搅拌器里,搅拌至幼滑。

TM做法 :
1。将所有材料放入主锅(6min,120°C,Speed 2)
2。再搅拌 (15sec,Speed10)


温馨提示 : 这调味料可用于炒面,炒饭或是煮汤面。味道有点像咖喱快熟面。

Sunday, July 27, 2025

蒜香奶油酱烧鸡腿 Butter Garlic Braised Chicken


份量 :约 3 人份

材料 :
20g牛油
2只 鸡腿(起骨,切成 6 块)
2粒 中型马铃薯(去皮,切块)
4瓣 蒜蓉
1盒 鸿禧菇
150g 水

腌料 :
½tsp 海盐
少许黑胡椒碎

调味料 :
2tbsp 生抽
1tsp 黄糖
少许 黑胡椒碎

做法 :
1。将鸡块洗净,抹干后与腌料混合均匀,腌渍 30 分钟。
2。中火烧热牛油,放入鸡块(皮朝下),煎至金黄色,取出。
3。放入马铃薯,略略煎至金黄色,推去锅边。
4。放入蒜蓉,炒香。
5。放入鸿禧菇,翻炒至软。
6。放入鸡块,水和调味料。
7。煮开后,转中小火焖煮约 15分钟,或至马铃薯软稔。

酸辣咖喱鱼 Curry Fish


份量 : 约 4 人份

材料(A):
4块  鲛鱼/鲭鱼
2粒 番茄 (去蒂,切4块)
1片 阿叁皮
300g 水
10条 羊角豆(切半)

腌料 :
1tsp 海盐
少许胡椒粉
少许 鱼类咖喱粉 

材料(B):
5粒葱头 (切片)
4瓣 蒜米 (切片)
1粒 洋葱  (切片)
5枝 咖喱叶
1tsp 芥菜籽 (Mustard Seeds)
2tbsp 食油

材料(C):(拌匀)
5tbsp 鱼类咖喱粉
1tsp 黄姜粉
60g 水

调味料 :
1tbsp 生抽
1tsp 黄糖

做法 :
1。将鱼块洗净,抹干水分,再与腌料混合均匀,腌渍 30 分钟。
2。锅里烧热材料(B)的食油,爆香其余材料。
3。加入材料(C)和番茄块,小火炒香。
4。加入阿叁皮和水,煮开。
5。加入鱼块,羊角豆和调味料,中火多煮约 10 分钟,或至鱼块熟透,即可。

Friday, July 25, 2025

潮州蒸鱼 Teow Chew Steamed Fish

材料 :
1条 石斑鱼(约 800g)
100g 咸菜(切幼丝)
1朵 香菇(浸软,切片)
200g 嫩豆腐(切小块)
2粒 咸水梅(略略弄烂)
1粒 番茄(切小块)
5片 姜丝
40g 滚油
适量 青葱(切丝)

蒸鱼酱汁材料 :(拌匀)
1tsp 生抽
1tsp 绍兴酒
1tsp 鱼露
1tsp 麻油
½tsp 黄糖
30g 水

做法 :
1。将鱼洗净,沥干水分,再涂上 ½tsp 海盐 和适量胡椒粉,腌渍 39 分钟。
2。将咸菜,香菇和豆腐放在整盘上,再放上鱼。
3。然后再放上咸水梅,番茄和姜丝。
4。最后淋上酱汁。
5。放入预热蒸炉,大火蒸15分钟。
6。撒上葱丝和滚油,即可。

巴西青柠饮 Brazilian Lime Drinks


材料 :
100g 青柠 
4tbsp 炼奶
400g 水
10粒 冰块

做法 :
1。将整颗青柠洗净,切小块。
2。将所有材料放入搅拌器里,充分搅碎。
3。过滤,即可。