迷你餐包 （直接法） Char Siu Bun

基本甜面包

材料 ：
200g 高筋面粉
50g 低筋面粉
5g 奶粉
1/2 tsp 盐
1/2 tbsp 即溶酵母
50g 糖
1/2 粒鸡蛋 （打散，另外半粒可留作抹皮）
110ml 水
37g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）放入搅拌机内，搅拌成光滑的面团。
2。加入牛油，继续搅拌至面团有弹性，可拉成不破的薄膜。
3。把搅拌好的面团放入一个较大的容器了，盖上，让它发酵至双倍大（大约1小时）。
4。将面团取出，以捶打的方式将面团里的空气挤出，然后再搓揉光滑。
5。将面团分割成所需的分量后，搓圆，再盖上干净的湿布，休息10分钟。


迷你餐包 （24粒）

馅料 ：
1 tbsp 洋葱碎
150g 叉烧丁

酱料 ：
1/4 tbsp 生抽
1/4 tbsp 蚝油
1 tbsp 糖
1/2 tsp 黑酱油
1/4 tsp 麻油
2tbsp 水
1/4 tbsp 面粉
1/4 tbsp 玉米粉

做法 ：
1。爆香洋葱碎，加入叉烧丁，略炒，倒入搅拌好的酱料，拌匀即可。
2。将馅料盛起待冷，冷藏至少2 小时。
3。将基本甜面包团分割成每粒20g， 搓圆再压扁，包入1 tsp 的馅料，收紧收口后搓圆，排放在已抹油的烘盘上。
4。喷少许水在面包上，待发至双倍大（大约1小时）。
5。扫上抹面的蛋液后，放进预热的烘炉，以200 ̊C 烘20分钟或至金黄色。
6。取出面包后，立即扫上一层牛油即可。


食谱源自 Agnes Chang

綠茶蛋糕卷 Green Tea Swiss Roll

未做这蛋糕之前，

都还不知道，原来我身边的朋友都很喜欢綠茶蛋糕。

可是，我家小公主和小王子对这款蛋糕不太感兴趣，

幸好，大男人还蛮欣赏的！

曾答应一位小学同窗，会为她写上这个綠茶蛋糕卷的食谱，

但，一拖就迟了整个月，

真不好意思！

希望你尝试成功，也在此祝你新婚快乐！

甜红豆做法

50g 红豆

100g 水

75g 幼糖

1。红豆洗净，再用100g 清水浸隔夜。

2。浸透了的红豆和水一起拿去蒸20-30分钟或至红豆软。

3。将红豆水倒出，趁热将糖与红豆搅匀即可。

綠茶蛋糕卷

材料 ：

45g 面粉

2tsp 綠茶粉

2tbsp 粟粉

1/4 tsp 发粉

2粒鸡蛋

60g 幼糖

2tbsp 溶化牛油

馅料  ：

全部甜红豆

1/2 杯 打发鲜奶油

做法 ：

1。过筛所有粉类的材料。

2。将蛋和糖打发至奶白色，大约10分钟。

3。加入粉料，轻轻地拌匀，再沿边加入溶化牛油， 拌匀。

4。面糊倒入一个9＂ｘ１１＂（已涂油）的方形浅盘中。

５。放入预热烘炉里，以１８０ ̊C 烘１５分钟。

６。取出烘好的蛋糕，倒扣在一张油纸上，涂上奶油，再撒上甜红豆，趁热卷起，收口朝下，待凉才把油纸拿开即可。