蛋挞 Egg Tart

份量 ：约15个 （口径 7cm 的模型）

挞皮材料 ：
240g 面粉
1tbsp 卡士打粉
135g 冷牛油
3tbsp 幼糖
1粒 蛋

蛋液材料 ：
90g 糖
180ml 滚水
4粒 蛋
1tsp 米醋
1/2tsp vanilla 香精

做法 ：
1。粉类过筛后，加入其余材料拌成粉团。
2。将分团捍成1/4" 厚，切割圆形后，再用手轻轻地按入模型里。
3。以叉子轻轻地在挞皮上刺上一些小洞。
4。把糖倒入滚水中搅拌至溶解，待凉。
5。把蛋打散后，加入（4）和其余材料，拌匀过滤。
6。将适量的蛋液倒入挞皮模型中。
7。放入预热烤箱，以200 ̊C烤20分钟或至蛋液凝固即可。


此食谱源自于蓝赛珍老师。