西米糕 Sago Kuih

材料 ：

400g 小西米

400g 水

200g 椰丝

200ml 椰浆

200g 糖

少许 盐

70g 椰糖 + 3 tbsp 水

1滴 红色素

做法 ：

1。用水把小西米浸30分钟，中间必须以汤匙翻搅一次。

2。将椰糖和水以小火煮至糖溶解，过滤备用。

3。将浸透了的西米和其余材料（红色素除外）拌匀，平均分成3份。

4。其中1份加入红色素，第2份加入步骤（2）的椰糖，另1份保留原色。

5。将白色的西米倒入方形盘中，放入预热蒸炉大火蒸10分钟至西米透明，再倒入褐色西米再蒸10分钟，最后倒入红色西米，蒸30分钟即可。

温馨提示 ：为了方便清洗，可以在蒸盘里铺上香蕉叶。 另外，西米糕必须完全凉透后才切，否则糕点非常粘手，不好处理。