烧肉 Roasted Pork

这是我第一次烤烧肉，没想到这么成功！

真得很满意，尤其是它那松脆的外皮。

就算是在烤箱拿出来后的4小时，

外皮依然是那么的松脆。

感谢 Sonia 的食谱。

我家的小公主和小王子都吃的津津有味！

份量 ：10-12 人份

材料 ：
1.5kg 连皮花肉 (尽量选购厚度一样的花肉)
1tbsp 粗盐 （涂抹在皮上）

腌料 ：
1tsp 蒜茸 / 蒜头粉
1/2tsp 五香粉
1/2tsp 胡椒粉
1/2tsp 幼盐

做法 ：
1。煮滚一大锅水，放入整条花肉，汆烫5分钟，捞起，抹干水分备用。
2。在花肉皮上刺洞（刺得越多，皮就会越松脆），然后用刀尖在肉皮上画上几刀。
3。将腌料混合后，涂抹在肉身，粗盐则涂抹在肉皮上。
4。把肉放在铁架上（皮朝上），放入冰箱隔夜。
5。预热烤箱，将肉放在铁架上（皮朝上），下方需放入一个烘盘以盛接肉汁， 以200 ̊C (上下火) 烤25分钟后，调至230 ̊C (只用上火) 烤40分钟或至皮金黄色既可取出。
6。待稍微凉后，再切片盛碟。

脆皮烧肉，家人的最爱！

我用这个工具在肉皮上刺洞，还蛮吃力的！

我在厨具杂货店以RM12 成交的。

我还用了这个超贵的五香粉。